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Publicação

Impact of thermal blanching and thermosonication treatments on watercress (Nasturtium officinale) quality: process optimisation and microstructure evaluation

2009Documento de conferência Acesso aberto
http://hdl.handle.net/10400.14/5545
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Impact of thermal blanching.pdf818.09 KBAdobe PDF Ver/Abrir

Autores

Vieira, M.C.

Orientador(es)

Resumo(s)

Descrição

Palavras-chave

URI

http://hdl.handle.net/10400.14/5545

Contexto Educativo

Citação

ANNUAL MEETING OF THE INSTITUTE OF FOOD TECHNOLOGISTS & FOOD EXPO (IFT 2009), Anaheim, California, U.S.A, 6 Junho, 2009

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