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- Inspeção/fiscalização no âmbito das atividades realizadas na unidade operacional I : Porto : na unidade regional do norte da ASAEPublication . Neto, Carla Serena Pereira; Ladeira, JacintaO conceito de segurança alimentar tem evoluído ao longo do tempo, com o objetivo de acompanhar a crescente preocupação com a saúde pública dos consumidores, que se encontram cada vez mais informados e exigentes acerca dos diferentes produtos alimentares disponíveis no mercado. De forma a corresponder à espectativa dos consumidores, em termos de qualidade e segurança, os operadores económicos são obrigados a cumprir a legislação atualmente em vigor, no que diz respeito à higiene e segurança alimentar dos géneros alimentícios que colocam à venda. A Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE), como autoridade fiscalizadora do mercado, tem como dever assegurar que a legislação é cumprida. Assim, o presente trabalho tem como objetivo expor as atividades desenvolvidas, ao longo do estágio curricular realizado na Unidade Operacional I (UOI) – Porto da Unidade Regional do Norte da ASAE. De forma mais concreta, procurou-se perceber as condições de segurança e higiene alimentar, ao nível do setor de restauração e bebidas e as causas e distribuição das principais infrações detetadas. Como conclusão genérica é possível afirmar que os estabelecimentos de Restauração e Bebidas (abrangidos pela zona de atuação da UOI) realizam práticas seguras na manipulação dos alimentos que oferecem aos consumidores. Para além deste setor, foram explorados os requisitos obrigatórios ao nível da indústria alimentar de produtos cárneos e em estabelecimentos de venda desses produtos (talhos). Ademais, foi analisado o contributo do Plano Nacional de Colheita de Amostras, como parte integrante do Plano Nacional de Fiscalização Alimentar e, por fim, a problemática da fraude em suplementos alimentares.
- Whistleblowing : denúncia de irregularidadesPublication . Eça, Ana Catarina Fernandes de Abreu Salazar de; Martins, Paulo Câmara Pires dos Santos
- Melhorias e inovação na queijaria da AveledaPublication . Mendes, Rosa Margarida Pereira; Oliveira, Carlos André PinheiroA inovação e a melhoria contínua contribuem para o crescimento de empresas no sector industrial. A enorme competitividade instalada no mundo industrial, sem exceção do setor dos lacticínios, leva a que as empresas tentem diariamente conquistar novos consumidores, melhorar as técnicas de produção e aumentar a sua rentabilidade. A Queijaria da Aveleda, Lda. reconhece a importância de inovar e melhorar as técnicas utilizadas, dando importância a estudos como os realizados neste trabalho. Tendo como objetivo a inovação, começou-se por melhorar a execução da técnica “Corte do Bloco”. Ao cravar um eixo na guilhotina, utilizada para esta técnica, o manipulador conseguiu uniformizar os pesos dos queijos resultantes do corte, ao recorrer ao eixo numerado para executar a tarefa. Posteriormente, de forma a confirmar uma melhoria já implementada na queijaria, foi determinada a capacidade máxima das câmaras de cura, com grades de aptidão alimentar sobrepostas e, de seguida foi comparada com a capacidade máxima das câmaras com estantes de inox. Os resultados mostraram um aumento de 36% da capacidade e, deste modo, a Queijaria da Aveleda não necessita de investir, para já, na construção de uma nova câmara de cura. Dois novos queijos foram desenvolvidos e serão comercializados na Queijaria da Aveleda. Tratam-se de dois queijos de massa nominal de 0,4 kg, um com salpicão triturado e outro com azeitona aos pedaços e orégãos. Tanto a formulação, produção e ajustes de quantidades foram realizados neste estágio, chegando-se a resultados sensoriais positivos. Um “day-job” foi construído de forma a organizar as tarefas, tanto na parte produtiva como na de acabamento. Após observar-se a viabilidade do “day-job”, foi calculada a produtividade padrão da produção para três quantidades de leite a transformar (3000, 6000 e 9000 litros). A produtividade resultou numa diminuição com o aumento da quantidade de leite utilizado, como era de prever. Sendo também possível concluir que a produtividade padrão de queijo é sempre maior na produção de queijo pequeno do que no queijo grande. Um estudo de monitorização de perda de peso dos queijos durante a maturação foi realizado, chegando à conclusão que não haverá diferenças entre um encinchamento com um peso fixo ou com um peso aleatório, o que leva a crer que a instalação de um equipamento automatizado ajudaria a uniformizar os pesos durante este processo. De modo a conhecer a dimensão das perdas financeiras durante o processo de maturação, recorreu-se a dados do ano 2017, referentes à quantidade de queijos produzidos, e às médias de perda de peso do estudo anteriormente realizado, estimando uma perda de 180 880 € nesse ano. Sendo, deste modo, importante a redução de perdas de peso durante o processo de maturação e consequentemente reduzir as perdas financeiras a elas associadas, foi realizado um estudo que se baseou na aplicação do peliculante, Breska. Os resultados não foram os esperados. A aplicação do peliculante não resultou numa redução das perdas de peso durante o processo de maturação, mostrando a necessidade de estudar novos métodos.
- Pedir fome a quem tem pão : contributo para a lecionação da unidade letiva 3 : A Partilha do Pão : do 6º ano do 2º Ciclo do Ensino Básico, do programa de Educação Moral e Religiosa CatólicaPublication . Rafael, Maria de Lurdes Azevedo; Varanda, Maria Isabel PereiraPedir fome a quem tem pão é um estudo que propõe lançar um olhar sobre a importância do pão ao longo dos tempos para a humanidade, para depois demonstrar também a sua ligação com a religião cristã, e a sua utilização espiritual pelas primeiras comunidades cristãs. Feita essa abordagem, prepara-se a unidade letiva “A Partilha do Pão”, do programa de Educação Moral Religiosa Católica do 6º ano do Ensino Básico, para posteriormente ser leccionada a uma turma da escola Dr. Francisco Sanches. No fundo, o presente Relatório pretende despertar a pessoa da indiferença que hoje prevalece no mundo e transformá-la em atitude de partilha de si e do que se tem, para com os outros.
- The impact of the 2007/2008 financial crisis on leveraged buyouts spreadsPublication . Leite, Francisco Mota Falcão; Cunha, Manuel Ricardo Fontes da; Alves, Paulo Alexandre PimentaThis research aims to understand the influence of the determinant factors of the pricing of loans in LBOs, in particular the impact of the 2007/2008 financial crisis and the term structure of loans of the LBO spreads. This study uses a sample of 1,196 syndicated loans closed from 2000 to 2016. Results suggests that spreads are different in a market-based versus bank-based financial system and in United States versus Western Europe, and that during the crisis period countries in a market-based financial system and United States deal with higher spreads. In what concerns other relevant results, we also find that the variable EBITDA/Sales, or EBITDA margin, has impact in a bank-based financial system with an increase on spreads, whereas the impact in Western Europe is significant and tends to decrease the spreads.
- O que é partilhar o pão? : uma abordagem científico-pedagógica da unidade letiva 3, do 6º ano de escolaridade, do programa de EMRC : A Partilha do PãoPublication . Lopes, Olga Teresa Amaral Figueiredo; Varanda, Maria Isabel PereiraEste relatório apresenta uma reflexão não só linguística mas também teológica sobre uma questão “O que é partilhar o pão?” Sobressai a palavra Amor que marca o início, o meio e o fim de toda a atitude humana para pôr termo à injustiça e à desigualdade. Para isso, aborda-se o papel do leigo cristão na sociedade, e sendo um exemplo de como partilhar o pão. É de facto crucial educar para a partilha focando o bem-estar do próximo e a felicidade como metas. Cabe ao professor de Educação Moral e Religiosa Católica esta tarefa, em primeiro lugar com o exemplo prático, que possa levar dentro e fora da sala de aula, e, em segundo lugar, e, mais especificamente no sexto ano, com a unidade letiva 3 “a partilha do Pão” desenvolvendo e exemplificando situações/ contextos reais passados e presentes, que permitam a apropriação de uma atitude de doação através da escuta, do acolhimento, da comunhão, da solidariedade, entre outros, ou seja, da prática do amor ao próximo.
- A estrutura de capitais e o impacto do PER nas PME : o caso das PME portuguesasPublication . Gomes, Jéssica Vanessa Santos; Cunha, Manuel Ricardo Fontes da; Alves, Paulo Alexandre PimentaOver the years, the interest in studying the capital structure of companies has been increase considerably, however the majority of studies focus on large companies. Another subject that has also been very relevant and studied, especially since the 2008 crisis, is the issue of corporate insolvency. For these reasons, we believe that this study will help explain the impact of capital structure determinants on SME debt, considering that the companies in the sample are in financial recovery (PER) has an alternative to insolvency. In this thesis, we studied the relationship between the capital structure determinants of the companies and PER and indebtedness. Our sample consists of 1,153 Portuguese SME in PER between 2014 and 2016, inclusive. We analyzed this question through the regression of a multiple linear model where, through the results, we can verify (i) a positive relationship between the asset structure and the debt, (ii) a negative relationship between profitability and debt, (iii) a negative relationship between size and debt, (iv) a positive relationship between volatility and debt, with only the first two relationships going against the literature. However, we verified that the variable PER is not significant in our study, when analyzed the impact of the same in the years following its implementation, separately.
- Leveraged buyout spreads : a focus on loan maturityPublication . Jesus, João Pedro dos Santos Monteiro de; Cunha, Manuel Ricardo Fontes da; Alves, Paulo Alexandre PimentaThis thesis investigates the determinant factors concerning pricing of loans in LBOs, the term structure of these loans, and determinants of loans maturity, using a sample of 1,196 syndicated loan deals closed from 2000 to 2016. Our results suggest differences in spreads and pricing processes in market-based versus bank-based financial systems as well as in the U.S. versus W.E. EV/EBITDA proved to not have great impact in spreads. Furthermore, the convex relationship found in previous literature [Sorge and Gardanecz (2008), Marques et al. (2015) and Pinto et al. (2016)] could be flattened with the relationship between spread and maturity/EBITDA multiple, with just a slight slope (diverging through the different sub-samples). Results indicate number of tranches, firm size, rentability and deal location to impact maturity in LBOs loans.