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Publicação
Drivers of superfood and functional food purchases : a cross-cultural study of Hungarian and Portuguese consumers
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Resumo(s)
Superfood and functional food consumption is a growing trend. Therefore, it is important to know more about consumer behaviour related to these products. By using the consumption values of the Theory of Consumption Values with a newly developed well-being value, this research explores the drivers of consumption and non-consumption of Hungarian and Portuguese consumers. By analysing a quantitative survey of 214 responses with Partial Least Square Structural Equation Modelling (PLS-SEM), the findings show that the social value and the well-being value are the most important for the overall dataset. For the two countries separately, it is found that the emotional value and the epistemic value are significant for Hungarian consumers, while for Portuguese consumers, it is only the epistemic value. Moreover, Hungarian superfood and functional food consumers are influenced by the epistemic value and the well-being value, and Portuguese superfood and functional food consumers are influenced by the emotional value and the epistemic value. Hungarian non-consumers are not influenced by any of the values, while Portuguese non-consumers are influenced by the well-being value. The findings also suggest that consumers might not be completely aware of superfoods and functional foods. The research presents surprising findings in terms of consumption drivers and cultural characteristics of Hungary and Portugal, while making valuable academic contributions in food research. Moreover, the study highlights important implications for marketers regarding the dominant consumption values and the issue of lack of familiarity.
O consumo de superalimentos e alimentos funcionais é uma tendência crescente. Por isso, é importante saber mais sobre o comportamento do consumidor relacionado a esses produtos. Ao utilizar os valores de consumo da Teoria dos Valores de Consumo com um valor de bem-estar recém-desenvolvido, esta pesquisa explora os motivadores de consumo e não consumo de consumidores húngaros e portugueses. Através da análise de um inquérito quantitativo de 214 respostas com Modelagem de Equações Estruturais por Mínimos Quadrados Parciais (PLS-SEM), os resultados mostram que o valor social e o valor de bem-estar são os mais importantes para o conjunto de dados geral. Para os dois países separadamente, verifica-se que o valor emocional e o valor epistémico são significativos para os consumidores húngaros, enquanto para os consumidores portugueses, é apenas o valor epistémico. Além disso, os consumidores húngaros de superalimentos e alimentos funcionais são influenciados pelo valor epistémico e pelo valor de bem-estar, e os consumidores portugueses de superalimentos e alimentos funcionais são influenciados pelo valor emocional e pelo valor epistémico. Os não consumidores húngaros não são influenciados por nenhum dos valores, enquanto os não consumidores portugueses são influenciados pelo valor de bem-estar. Os resultados também sugerem que os consumidores podem não estar completamente cientes dos superalimentos e alimentos funcionais. A pesquisa apresenta descobertas surpreendentes em termos de motivadores de consumo e características culturais da Hungria e de Portugal, ao mesmo tempo que faz valiosas contribuições académicas na pesquisa alimentar. Além disso, o estudo destaca importantes implicações para os profissionais de marketing em relação aos valores de consumo dominantes e à questão da falta de familiaridade.
O consumo de superalimentos e alimentos funcionais é uma tendência crescente. Por isso, é importante saber mais sobre o comportamento do consumidor relacionado a esses produtos. Ao utilizar os valores de consumo da Teoria dos Valores de Consumo com um valor de bem-estar recém-desenvolvido, esta pesquisa explora os motivadores de consumo e não consumo de consumidores húngaros e portugueses. Através da análise de um inquérito quantitativo de 214 respostas com Modelagem de Equações Estruturais por Mínimos Quadrados Parciais (PLS-SEM), os resultados mostram que o valor social e o valor de bem-estar são os mais importantes para o conjunto de dados geral. Para os dois países separadamente, verifica-se que o valor emocional e o valor epistémico são significativos para os consumidores húngaros, enquanto para os consumidores portugueses, é apenas o valor epistémico. Além disso, os consumidores húngaros de superalimentos e alimentos funcionais são influenciados pelo valor epistémico e pelo valor de bem-estar, e os consumidores portugueses de superalimentos e alimentos funcionais são influenciados pelo valor emocional e pelo valor epistémico. Os não consumidores húngaros não são influenciados por nenhum dos valores, enquanto os não consumidores portugueses são influenciados pelo valor de bem-estar. Os resultados também sugerem que os consumidores podem não estar completamente cientes dos superalimentos e alimentos funcionais. A pesquisa apresenta descobertas surpreendentes em termos de motivadores de consumo e características culturais da Hungria e de Portugal, ao mesmo tempo que faz valiosas contribuições académicas na pesquisa alimentar. Além disso, o estudo destaca importantes implicações para os profissionais de marketing em relação aos valores de consumo dominantes e à questão da falta de familiaridade.
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Palavras-chave
Consumer behaviour Superfoods Functional foods Cross-cultural study Purchase intention Comportamento do consumidor Superalimentos Alimentos funcionais Estudo transcultural Intenção de compra
Contexto Educativo
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