Publication
Alterações de cor e actividade da polifenol oxidase de cubos de maçã "starking" revestidos com alginato e desidratados por convecção
| dc.contributor.author | Fernandes, S. D. S. | |
| dc.contributor.author | Ribeiro, C. A. S. | |
| dc.contributor.author | Morais, R. M. S. C. | |
| dc.contributor.author | Morais, A. M. M. B. | |
| dc.date.accessioned | 2011-11-16T17:34:04Z | |
| dc.date.available | 2011-11-16T17:34:04Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
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| dc.identifier.citation | FERNANDES, S. D. S... [et al.] - Alterações de cor e actividade da polifenol oxidase de cubos de maçã "starking" revestidos com alginato e desidratados por convecção. In Encontro Português de Secagem de Alimentos, 1, Viseu, Portugal, 22 Outubro, 2010 - Livro de Resumos : 1.º Encontro Português de Secagem de Alimentos. [Viseu : Escola Superior Agrária de Viseu, 2010]. p. 15 | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.14/7246 | |
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| dc.publisher | Escola Superior Agrária de Viseu | por |
| dc.title | Alterações de cor e actividade da polifenol oxidase de cubos de maçã "starking" revestidos com alginato e desidratados por convecção | por |
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| oaire.citation.title | Encontro Português de Secagem de Alimentos | |
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