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- Sustainable food chains designed for optimised resource use: optimising downscaled food chains for sustainable resource use: a comprehensive case study on tomato juicePublication . Silva, Beatriz Q.; Kancirova, Eva; Zdravkovic, Milena; Batta, Uday; Petrusán, János-István; Pasch, Kerstin; Aganovic, Kemal; Vasconcelos, Marta W.; Smetana, SergiyAs consumers increasingly prefer locally sourced food, there is a growing movement towards optimising resource use and reducing emissions in supply chains. While Short Food Supply Chains (SFSCs) traditionally emphasise social and institutional proximity, this study strategically addresses the environmental impact by implementing innovative technologies on a smaller scale. This article explores the possibility of implementing a mobile processing unit (FOX unit) that utilises two innovative technologies, one for gentle juice extraction (spiral filter) and the other for preservation of freshly pressed products (pulsed electric fields - PEF). The study investigates a solution that could streamline the supply chain between producers and consumers by offering a decentralised and modular approach to processing. Using Life Cycle Assessment (LCA), tomato juice production is compared under traditional thermal pasteurisation (Scenario 1) and the FOX unit (Scenario 2). This study also assesses the impacts of centralising production and shipping raw materials between countries (Scenario 3), considering the FOX unit as part of the evaluation. Further analysis includes relocating this unit to the countries of raw material origin (Scenario 4). Data retrieved from literature, databases, and practical trials, revealed that tomato juice production with the FOX unit led to a 15% reduction in environmental impact across all categories compared to traditional thermal pasteurisation. When relocating the unit, the overall environmental impact decreased as the volume of processed raw materials increased, reaching levels comparable to the results obtained from shipping 1 ton of raw material to a centralised location in various studied countries (with variations in midpoint categories depending on the location, such as 200 tons in France, 15 tons in Italy, and 45 tons in Spain), albeit with variation in the categories. This study highlights the potential environmental benefits of integrating the FOX unit in SFSCs, offering valuable insights for sustainable food supply chain practices.
- Exploring the bioaccessibility and intestinal absorption of major classes of pure phenolic compounds using in vitro simulated gastrointestinal digestionPublication . Pais, Adriana C. S.; Coscueta, Ezequiel R.; Pintado, Maria Manuela; Silvestre, Armando J. D.; Santos, Sónia A. O.The bioaccessibility and bioavailability of phenolic compounds (PC) influence directly their role in disease prevention/control. Studies have evaluated this ability through complex plant and food matrices, which may reflect more a synergistic effect of the matrix than the ability of the PCs, hindering their individual exploitation in nutraceutical or pharmaceutical applications. In the present study ten pure PCs representing major classes were evaluated for their bioaccessibility and intestinal absorption in an in vitro simulated gastrointestinal digestion (SGD). This is the first study concerning the bioaccessibility evaluation of pure phloretin, phloroglucinol, naringin, naringenin and daidzein, while no in vitro SGD has been performed before for the other compounds considered here. PCs were analyzed through ultra-high-performance liquid chromatography coupled with diode-array detection and tandem mass spectrometry (UHPLC-DAD-MSn). Most of the compounds remained present along the gastrointestinal tract, and the bioaccessibility was in general higher than 50%, except for quercetin, epigallocatechin gallate, and ellagic acid. All compounds were highly absorbed in the intestine, with phloretin showing the lowest percentage at about 82%. The study findings provide new knowledge on the bioaccessibility and intestinal absorption of different PCs classes.
- Transição tardia para a parentalidadePublication . Sá, Sara Andreia Duarte Ferreira de; Raguso, FabriziaO nascimento de um filho é um acontecimento fulcral na vida do casal, que exige profundas transformações e adaptações na sua vida, suscetíveis de provocar desequilíbrios e vulnerabilidades nos próprios cônjuges e enquanto casal, e tendo implicações no desenvolvimento das crianças. Na sociedade ocidental atual, a parentalidade é cada vez mais adiada para idades superiores a 35 anos (nas mulheres). Contudo, a experiência da parentalidade tardia está relativamente pouco explorada do ponto de vista psicológico, especialmente na população portuguesa. Assim, este trabalho tem como finalidade compreender o impacto que o nascimento do primeiro filho assume na relação do casal e como é vivenciada a transição para a parentalidade com idade tardia, enquadrando-se numa abordagem qualitativa, com base no Modelo relacional simbólico de Cigoli e Scabini. Foram realizadas entrevistas semiestruturadas a cinco casais, com idades compreendidas entre os 38 e os 48 anos, recorrendo à Entrevista Clínica Generacional e à aplicação do Genograma familiar. Como principais resultados, observámos que o nascimento do primeiro filho tem impacto positivo e negativo nas rotinas e dinâmicas do casal, produzindo alterações ao nível da sua relação. A falta de entreajuda entre os membros do casal é o fator negativo mais significativo, e a admiração do outro no papel parental é um dos aspetos considerados mais positivos aquando do nascimento do primeiro filho. Os casais referem a necessidade de se adaptarem a esta nova realidade, o nascimento do primeiro filho. Os principais motivos apresentados para a parentalidade tardia prendem-se com a procura de estabilidade, quer profissional, quer financeira, e a vontade de atingir objetivos e de terem mais tempo para os filhos. Embora os casais entrevistados encarem a transição para a parentalidade tardia com normalidade, afirmam ser mais desafiante, destacando a menor energia disponível e as mudanças geracionais como principais desafios; em contrapartida, acreditam que beneficiam pela maior maturidade, suporte familiar e estabilidade.
- Disposições, conhecimento e experiência dos cidadãos face à rede básica de proteção aos idosos em Portugal : o caso do complemento solidário para idososPublication . Carvalho, Ana Cristina Rodrigues; Branco, Francisco José do NascimentoA presente investigação visa conhecer e analisar as características e tendências atuais da rede de proteção social para a terceira idade em Portugal, os conhecimentos e perceções dos idosos relativamente aos benefícios sociais proporcionados por esta rede básica de segurança em Portugal, designadamente o Complemento Solidário para Idosos (CSI), e a experiência destes cidadãos na relação com os serviços sociais, no contexto do acesso aos direitos e apoio social em situações de pobreza e vulnerabilidade social. O itinerário de pesquisa parte da análise da questão da pobreza no seio da população idosa tendo por base a informação oficial disponível, mas mobilizando igualmente as perspetivas analíticas de género, do curso de vida, bem como a autoperceção das pessoas idosas sobre a pobreza, pondo em evidência a multidimensionalidade dos fatores geradores da pobreza entre as pessoas idosas em Portugal e o seu carácter persistente e natureza intergeracional. Através da análise do itinerário, características e tendências da rede de proteção social para a terceira idade em Portugal e da realização de 50 entrevistas a idosos beneficiários do CSI e a profissionais dos serviços de apoio social e atores socias locais, no distrito de Viseu, entendido como observatório social das virtualidades, limites e impacto desta medida de combate à pobreza das pessoas idosas em Portugal. Os resultados revelam, que o CSI é uma medida de proteção social não contributiva importante, principalmente as pessoas idosas sem carreira contributiva ou histórico de contribuições sociais limitado, mas não deixa de constituir um mínimo social de baixo valor, pouco abrangente e pouco inclusivo, que permitiu aliviar a situação de pobreza e privação dos idosos, mas cujo limiar de referência se tem vindo a manter de forma continuada abaixo do limiar de pobreza monetária permanecendo os seus beneficiários numa situação de défice social face a um referencial de rendimento adequado e satisfação de necessidades humanas. Os resultados evidenciam igualmente que o acesso esta medida de proteção social não pode ser dado por garantido quer pela falta de informação, quer pela complexidade do processo de atribuição, critérios de elegibilidade, incluindo a ponderação dos recursos dos descendentes, fatores que contribuíram para o acesso tardio a este benefício social e taxas de non-take up significativas, aspeto que igualmente se verifica, sem prejuízo da sua valoração positiva pelos beneficiários, no que respeita aos benefícios complementares no domínio da saúde.
- Relevância da nutrição na cicatrização de feridas complexasPublication . Miranda, Liliana; Costa, Sandra; Oliveira, António; Neves-Amado, João; Alves, Paulo