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- Active whey protein edible films and coatings incorporating Lactobacillus buchneri for Penicillium nordicum control in cheesePublication . Guimarães, Ana; Ramos, Óscar; Cerqueira, Miguel; Venâncio, Armando; Abrunhosa, LuísFungal contamination of food is responsible for health issues and food waste. In this work, the incorporation of a lactic acid bacteria (LAB) with antifungal properties (Lactobacillus buchneri UTAD104) into whey protein-based films and coatings was tested for the control of an ochratoxigenic fungi (Penicillium nordicum) in a cheese matrix. The incorporation of L. buchneri cells resulted in thicker films with less luminosity than control films and colour alteration. Nevertheless, cells inclusion did not alter moisture content, water vapour permeability, mechanical properties, hydrophobicity and chemical structure of the films. Whey protein films were able to maintain the viability of L. buchneri UTAD104 cells in 105 CFU/mL after 30 days of storage at 25 °C. When applied in cheese, films and coatings containing L. buchneri cells prevented fungal contamination for at least 30 days, while control cheeses with films and coatings either without LAB or with Lactobacillus casei UM3 (a strain without antifungal ability) showed fungal contamination during that period. Ochratoxin A was not found in cheeses treated with films and coatings containing L. buchneri UTAD104. Results showed that the inclusion of a LAB with antifungal properties in edible films and coatings can help to reduce or eliminate P. nordicum contamination in cheeses.
- National and global fragmented social imaginariesPublication . Lóia, LuísNational State seems to be a key concept to understand modern political life and many scholars have been devoting their attention to it. On the one hand, they intend to demonstrate that we are witnessing a failure of National States to provide the needed answers to modern claims that nowadays can only be solved at international levels. On the other hand, National States seem to be the only type of social organization through which, especially in democratic regimes, people become effective in shaping the kind of world they want to live in. Taking into due account this problematic view, our aim is to show that both approaches are real and need to be understood in their interconnected realms. Dealing with it, we recover the category of social imaginary that could enlighten a more adequate comprehension of this phenomenon that is currently presented as a feature of democratic decay. Our thesis is that National State involves a social imaginary that is becoming increasingly fragmented and, on the other hand, the cosmopolitical appeal of globalisation does not yet provide a global social imaginary that could be recognizable beyond the scope of the national states, and, therefore, presents itself as fragmented as the former. New social imaginaries are needed to overcome this fragmentation.
- Editorial: on cinemaPublication . Ribas, Daniel; Crespo, Nuno; Caires, Carlos Sena
- Análise EEG não linear multibanda para deteção das doenças de Alzheimer e Parkinson em estágios iniciaisPublication . Silva, Gabriel Afonso da Rocha; Rodrigues, Pedro Miguel de Luís; Bispo, Bruno CatarinoAs doenças de Alzheimer e Parkinson destacam-se como as duas patologias neurodegenerativas com maior incidência no mundo. O impacto sobre milhões de pessoas, aliado à inexistência de uma cura para ambas as patologias e ao seu período inicial assintomático, evidencia a necessidade de um diagnóstico o mais precoce possível, que possibilite um controlo do desenvolvimento das mesmas. De forma a colmatar a falha clínica de diagnóstico na fase inicial do desenvolvimento das patologias, tirou-se partido da natureza não linear inerente ao sinal EEG, em conjunto com a aplicação da Transformada Wavelet Discreta. Esta ferramenta tem demonstrado vantagens na análise das bandas frequenciais do sinal e em conjunto com uma análise não linear do mesmo, poderá fornecer informação adicional que permita maximizar a deteção e diferenciação de ambas as patologias na sua fase inicial. A classificação dos sinais foi realizada através de diversos classificadores como Árvores de Decisão, Support Vector Machines, K-nearest-neighbors e Regressão Logística, num processo de validação cruzada em leave-one-out. A comparação dos grupos de Parkinson e Alzheimer alcançou precisões de 100% em pelo menos um canal nas bandas beta, alfa, teta e delta. As comparações individuais dos grupos Parkinson e Alzheimer face ao grupo de controlo obtiveram em ambos os casos precisões máxi-mas de 100%, em pelo menos um canal na banda delta, com a comparação do grupo de Parkinson com controlo a atingir também 100% num canal da banda gama. Finalmente, a comparação em conjunto dos grupos de controlo atingiu precisão de 90,6% na bandateta.
- A era digital no cinema : uma curta-metragem : LjósPublication . Magalhães, Mariana Ferreira; Burnay, Catarina do Amaral Dias DuffO projecto apresentado tem como objectivo a realização de uma curta-metragem, baseada numa investigação sobre a era digital no cinema. Numa altura que a película se encontra em vias de extinção, o digital prevalece sendo cada vez mais usado em todas as fases de produção de um filme. A sétima arte sofreu constantemente evoluções ao longo da sua história, mas a mais recente tem levado teóricos a prever a “morte” do cinema após mais de um século de película. A identidade do cinema é, assim, posta em causa. Esta incerteza sobre a representação da realidade também se baseia na evolução dos efeitos especiais para visuais e na utilização de personagens e mundos criados a computador. Todos os géneros, incluindo a animação, sofreram vastas alterações, tendo-se este último destacado, com o digital a constituir, na actualidade, grande parte da produção de várias longas-metragens. Desta forma, na parte teórica do projecto, haverá um desenvolvimento e exploração da história e evolução do cinema, tanto no live action como na animação, assim como os conceitos e reflexões de teóricos de cinema, que defendem ou contrariam o uso do digital nesta arte. No projecto, será desenvolvida a curta-metragem Ljós, expondo e descrevendo as fases de pré-produção, produção e pós-produção, assim como os meios utilizados para a sua concretização.
- A distorção ideológica na democracia e no cristianismoPublication . Dimas, SamuelEm diálogo com Jacques Maritain, para quem o fim da política não é a conquista e a conservação do poder, mas sim o bem comum conforme a dignidade essencial da natureza humana criada à imagem e semelhança de Deus, procuramos identificar neste estudo as razões principais que conduziram à acusação da religião como uma ideologia alienadora da consciência humana. Em que termos se desenvolvem as distorções ideológicas na política e na religião? Estabeleceremos a distinção entre a libertação proposta pela religião e pela prática democrática, fundadas, respectivamente, na noção trans-histórica da transcendência de Deus e na noção de bem comum, e a libertação proposta pela ideologia política, assente na noção imanente de ordem justa e na noção de bem do Estado. Nesta proposta democrática da tradição cristã, é possível estabelecer uma relação intrínseca entre o bem comum político e o fim último e espiritual dos membros da sociedade, cabendo à comunidade política proporcionar a cada pes‑ soa a possibilidade de atingir a sua liberdade definitiva e derradeira, que não se restringe ao determinado temporalmente pelos homens.