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- The mission of the Pontifical Institute for Foreign Missions in MayanmarPublication . Gregorio; Chan, Kai Yung Anna
- Enzymatic hydrolysis of soymilk byproduct (Okara) by proteases extracted from Cynara CardunculusPublication . Voss, Glenise B.; Coscueta, Ezequiel; Valente, Luisa M. P.; Pintado, Maria M.Soybeans are the main oilseed produced and consumed worldwide. Currently, Brazil, Argentina and China are the largest producers of soybeans. This oilseed has great commercial interest, especially, because of the oil extraction, soy proteins and soymilk. Soymilk is used as a base in a wide variety of products, including tofu, soy yogurt and cheese. This soybean product is achieved by aqueous extraction of whole soybeans. During this process, a by-product known as okara rich in fiber, protein and fat, is obtained (3,4 5). Okara is produced in high amounts, since for each 1 kg of processed soybeans about 1.1 kg of okara is produced (1). The okara by-product has a high nutritive value, as previously mentioned. However, during soymilk manufacturing, this by-product is submitted to a severe heat treatment, which causes a large protein denaturation and the resulting okara protein isolate has poor solubility, which restricts its direct use in food. Studies reported that protein can be produced from the okara and that the protein isolates are characterized as having good amino acid profile and showing good digestibility (2). Beyond other functional properties emulsification, foaming and binding properties were comparable to those of commercial soy isolate. Therefore, the main objective of this work was to study the enzymatic hydrolysis of two okara substrates (dry okara, previously autoclaved (OA) and not autoclaved (ONA)), achieved by an enzymatic aqueous extract of Cynara cardunculus. The okara used in this study was provided by a local soybean producer in Portugal (NUTRE). After collection the okara samples were divided in two batches and one was submitted to heat treatment (1 atm, 121 ° C for 20 minutes) and the other was not heat treated. Finally, both were dried at 65 °C until constant weight and then milled with a 1 mm mesh. Two hydrolysis factors (reaction time and ratio of enzyme/substrate, E/S) were selected. The following parameters were analyzed: degree of hydrolysis (DH), antioxidant activity (ABTS) and the profile of hydrolysis (RH) determined by FPLC (fast protein liquid chromatography gel filtration). The hydrolysis was performed using commercial crude extract of Cynara cardunculus at 55 ° C and pH 5.2 for 2.5 to 5 h. No significant differences on the DH were observed between OA and ONA or between hydrolysis factors tested using the method of o-phthaldialdehyde (OPA). However, chromatographic analysis by FPLC showed strong protein hydrolysis after 2.5 h with formation of peptides fractions, with no significant difference between OA and ONA, but showing increasing concentration according increasing E/S rations. The antioxidant activity results showed a higher antioxidant potential for OA than for ONA and directly proportional to the time of hydrolysis, which proves that previous protein denaturation may promote the release of more antioxidant peptides. Therefore, it can be concluded that the hydrolysis of okara protein with C. cardunculus generated peptide extracts with relevant antioxidant activity, which is affected by the denaturation state of the proteins.
- Mulheres sob custódia: as comunidades de clarissas como espaços de obediência e autonomia (séculos XIII e XIV)Publication . Andrade, Maria FilomenaA Ordem de Santa Clara teve um papel fundamental na vivência da espiritualidade feminina na Idade Média em Portugal. Aos conventos de clarissas chegavam mulheres de todos os estratos sociais revelando a vitalidade da mensagem de Francisco e de Clara. Sujeitas ao voto de clausura e tuteladas pelos Franciscanos, estas comunidades parecem “encerrar” mulheres submetidas e vigiadas pelo poder masculino. Como se relacionam estas mulheres com o mundo masculino que as tutela e que com elas interage? E, estando sujeitas à clausura, como é que estas comunidades estabelecem relações com o mundo que as rodeia? De monjas tuteladas e vigiadas, as clarissas passam a tomar um papel de protagonistas da sua história, construindo comunidades vivas e atuantes, onde as mulheres assumem os seus papéis de liderança e concitam dos homens uma atitude de interajuda e de solidariedade de forma a viverem de forma autónoma mas em constante relação com o mundo exterior.
- Uma Inquisição diferente: para uma leitura institucional do Santo Ofício de Goa e do seu distrito (séculos XVI e XVII)Publication . Lourenço, Miguel RodriguesA circunstância de, em Goa, se ter constituído a única sede extra-peninsular de um tribunal do Santo Ofício nos domínios da Coroa de Portugal conferiu à “Inquisição da Índia” uma singularidade no contexto dos distritos inquisitoriais portugueses. Contudo, se o seu carácter não peninsular evidencia, no imediato, uma originalidade do tribunal com base num critério espacial, importa aferir em que medida é que esta variável afetou, na prática, os procedimentos institucionais mantidos em Goa. Neste estudo, procuraremos objetivar a especificidade da Inquisição de Goa a partir de uma caracterização geográfica e social do distrito que tutela.
- Fundamentos e aplicabilidade clínica da Estimulação Magnética Transcraniana na Reabilitação das AfasiasPublication . Rodrigues, Inês Tello MilheirasA recuperação após um Acidente Vascular Cerebral (AVC) é baseada nos mecanismos de plasticidade neuronal e na forma como o sistema nervoso central se reorganiza para compensar a perda das áreas afetadas. Neste contexto específico, as técnicas de neuromodulação, onde se enquadra a Estimulação Magnética Transcraniana (EMT), têm tido avanços promissores e suscitado grande interesse por parte da comunidade científica pelo seu potencial terapêutico, especialmente nas sequelas pós-AVC. A EMT resulta da produção de campos magnéticos modulados, induzindo a produção de correntes eléctricas no córtex cerebral, modificando a excitabilidade intra-cortical e ativando ou inibindo estruturas corticais e subcorticais distantes ao longo de conexões específicas. Neste sentido, a EMT pode promover os mecanismos de neuroplasticidade e está associada à recuperação funcional de pacientes que sofreram AVC´s. Pretende-se, com este artigo, apresentar uma atualização da literatura sobre este tema de forma a evidenciar as diferentes aplicações clínicas desta técnica especificamente na reabilitação de pessoas com afasia após AVC.
- Em torno de uma experiência religiosa feminina: as mulheres da pobre vida de ÉvoraPublication . Fontes, João Luís InglêsTomando como campo de observação a cidade de Évora, o presente artigo procura analisar o percurso das várias experiências religiosas não regulares protagonizadas por mulheres, no interior da urbe, ao longo do século XV. O registo, nos livros de aniversários da Sé de Évora, de várias mulheres pobres ou reclusas que aí se fizeram sepultar e confiaram aos seus clérigos a intercessão pelas suas almas, é o pretexto para analisar a forte implementação, na cidade, destes grupos femininos adeptos da pobre vida, a sua evolução ao longo da centúria e a inflexão, em finais da centúria, conducente à sua gradual institucionalização e conversão em comunidades monásticas regulares. O protagonismo feminino assumido no apoio ou na adesão a estes grupos cruza-se com as dinâmicas de crescimento e de enquadramento destas opções religiosas não institucionalizadas que constituem, por si, um espaço de autonomia e de afirmação, social e religiosa, das mulheres no âmbito do mundo medieval.
- IntroduçãoPublication . Abreu, José Guilherme; Castro, LauraIntrodução do catálogo de exposição "7 Instâncias de transcendência".
- O novo paradigma da supervisão financeira e a União Bancária EuropeiaPublication . Branco, Filipa Gaspar; Pereira, Jorge Manuel de Brito
- The impact of risk and mobility in dualistic models: migration under random shocksPublication . Martins, Ana PaulaIn this paper we present and confront the expected outcome of an increase in risk on the regional or sectoral allocation of labor force and employment. The basic frameworks are the benchmark dualistic scenarios. A single-input analysis of a homogeneous product economy is provided. Uncertainty is modeled as localized Bernoulli random experiments, additively affecting either labor demand or labor productivity, unilaterally, or in a perfectly (positive and negative) correlated fashion in both regions providing a stage from which conclusions on the expected consequences of random shocks (or of changes in workers' heterogeneity) to the economy can be drawn. A (deterministic) differentiated natural appeal of -an intrinsic imbalance between, a compensating income differential required by affiliates of one sector- the two regions is allowed to interact with equilibrium formation.We report the main effects on equilibrium local expected wages, supply, employment and aggregate welfare surplus of a unilateral as well as a simultaneous increase of labor demand dispersion in the (a) basic two-sector model in four different scenarios: free market; partial (one-sector) coverage with perfect inter-sector mobility; partial (one-sector) coverage with imperfect mobility (Harris-Todaro); multiple (two-sector) coverage with imperfect mobility (Bhagwati-Hamada).Importance of convexity of local labor demands was invariably recognized. A localized increase in risk does not always repel the labor force in the long-run. This statement would hold even if individuals were not risk-neutral, as assumed in the research.
- Estudo da arte da talha das capelas particulares dos arciprestados de Lamego e TaroucaPublication . Cardoso, Pedro Alexandre Almeida de Vasconcelos Gomes; Sousa, Gonçalo Mesquita da Silveira de Vasconcelos eEsta tese desenvolve o estudo da arte da talha das capelas particulares dos arciprestados de Lamego e Tarouca, por não existir, até hoje, um trabalho que tenha investigado e divulgado, no seu todo, este património sacro particular da região. Apresenta-se o levantamento fotográfico e analisam-se os elementos decorativos encontrados nos altares, bem como a sua estrutura, que conduz à classificação dos retábulos por épocas e estilos, entre os séculos XVII a XIX. Este estudo evidencia modelos que resultam da aplicação dos desenhos propostos pelos tratados da arte da época, bem como a utilização, nos espaços particulares, de soluções semelhantes à talha das igrejas. Refere-se a liturgia saída das directivas do concílio de Trento e a sua implementação na região, pela forma como tais factos atribuíram ao retábulo uma importância fundamental no espaço sacro, que levou ao seu maior desenvolvimento. Descreve-se o contexto socioeconómico local, apontando o perfil das famílias instituidoras das capelas particulares e as principais fontes de rendimento de que dispunham, com destaque para o vinho de Lamego. O relevo e clima do território, com reflexos na produção agrícola, decisivos nos rendimentos dos administradores das capelas, mostram-se determinantes para a localização e distribuição das capelas no terreno aqui mapeadas. O número muito significativo de capelas erigidas na zona, revela o fervor religioso e por conseguinte a importância que era posta na arte da talha por parte das gentes locais. Referem-se as principais invocações encontradas e apontam-se causas para tal. Aborda-se a instituição dos morgadios, que factores os regiam, os pedidos ou motivos que os originavam, numa época em que o carácter religioso se misturava com o nobiliárquico. A pintura e o azulejo das capelas, como artes complementares do retábulo, desempenhando uma função que o valoriza, e porque também revelaram obras inéditas, são aqui abordados, embora com menos pormenor.