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Orientador(es)
Resumo(s)
A listeriose é uma doença causada pelo consumo de alimentos contaminados por Listeria monocytogenes e que é particularmente grave em indivíduos imunodeprimidos. A listeriose tem adquirido uma posição muito relevante como infeção de origem alimentar, também considerando o carácter ubiquitário do agente e a sua resiliência, motivo pelo qual dedicamos este artigo à ocorrência de Listeria em alimentos.
Descrição
Palavras-chave
Listeria Listeria mono-cytogenes Toxi-infecção alimentar
Contexto Educativo
Citação
Mateus, T.L., Rocha, H., Maia, R.L., Teixeira, P. (2018) Listeria e Listeria monocytogenes em alimentos. Qualidade e segurança alimentar. TecnoAlimentar nº 12