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Publicação

A case on food delivery transformation in Lisbon and Berlin : the effect of digital adoption on consumer online purchasing behavior

2020-06-29Dissertação de mestrado Acesso aberto
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datacite.subject.fosCiências Sociais::Economia e Gestãopt_PT
dc.contributor.advisorCosta, João Ribeiro da
dc.contributor.authorDolibog, Alina Emilie
dc.date.accessioned2020-11-09T08:54:35Z
dc.date.available2020-11-09T08:54:35Z
dc.date.issued2020-06-29
dc.date.submitted2020
dc.description.abstractWith the increase of convenience service offers responding to shifting consumer demands, online food delivery has gained relevance in recent years, and just now receives accelerated importance due to the COVID-19 pandemic. This work illustrates technological and cultural differences regarding food between the capitals of Portugal and Germany. Restaurants in Lisbon and Berlin need to realize the existential meaning of (digital) changes in consumer behavior concerning new generations of customers who grow up as digital natives, especially in the current crisis. Third-party online ordering platforms might take advantage of consumers’ faster food and digital adoption in the long run. Convenience was found to be a critical driver of shifts in consumers’ online food ordering behavior. This research examines effects for Portuguese and German digital natives in Lisbon and Berlin. Therein, it studies the direct impact of personal digital maturity on third-party online ordering maturity, third-party online ordering overall enjoyment, online shopping maturity, and online shopping spending. Further, the moderating effect of Hofstede’s individualism dimension, as well as the mediating effect of online shopping enjoyment, are explored. Results indicate that digital maturity has an impact on all variables except online shopping spending. Therein, highly digitally mature respondents show higher frequencies of third-party online ordering and online shopping, as well as higher enjoyment of third-party online ordering. Individualism significantly moderates the effect for online shopping spending. It is found that highly digitally mature Germans spend more money than Portuguese. Online shopping enjoyment mediates the impact for all dependent variables.pt_PT
dc.description.abstractCom o aumento da oferta de serviços de conveniência em resposta às alterações dos padrões de procura, os serviços de entrega de comida na internet ganharam relevância nos últimos anos. A pandemia COVID-19 veio acelerar este processo. Neste trabalho analisam-se as diferenças tecnológicas e culturais relativas a comida entre as capitais de Portugal e Alemanha. Os restaurantes em Lisboa e Berlim devem tomar consciência do alcance das alterações nos padrões de consumo nas novas gerações, que cresceram como nativos digitais. As plataformas de encomenda de comida na internet podem tirar vantagem da adopção cada vez mais rápida de serviços digitais por parte dos consumidores, a longo prazo. Esta investigação estuda o impacto da maturidade digital individual na utilização de serviços de compras na internet, na sua fruição, maturidade e no dispêndio nessas compras. Adicionalmente explora o efeito moderador da dimensão de individualismo de Hofstede, bem como o efeito de mediação da fruição das compras. Os resultados mostram que a maturidade digital tem impacto em todas as variáveis, excepto no dispêndio em compras. Os inquiridos com níveis mais elevados de maturidade digital evidenciam frequências mais elevadas de compras de comida e de compras, bem como uma fruição mais elevada na compra de comida nas plataformas na internet. Conclui-se que o individualismo tem um efeito moderador significativo no nível de dispêndio em compras, que os alemães com maior maturidade digital dispendem mais que os portugueses e que o nível de fruição das compras tem um efeito moderador no impacto das variáveis dependentes.pt_PT
dc.identifier.tid202522210pt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.14/31298
dc.language.isoengpt_PT
dc.subjectDigital transformation of industriespt_PT
dc.subjectOnline food deliverypt_PT
dc.subjectPersonal digital maturitypt_PT
dc.subjectThird-party online orderingpt_PT
dc.subjectMaturitypt_PT
dc.subjectEnjoymentpt_PT
dc.subjectOnline shoppingpt_PT
dc.subjectSpendingpt_PT
dc.subjectIndividualismpt_PT
dc.subjectCOVID-19pt_PT
dc.subjectTransformação digitalpt_PT
dc.subjectServiços de entrega de comida na internetpt_PT
dc.subjectMaturidade digital pessoalpt_PT
dc.subjectEncomenda em plataformas na internetpt_PT
dc.subjectFruiçãopt_PT
dc.subjectCompras na internetpt_PT
dc.subjectIndividualismopt_PT
dc.titleA case on food delivery transformation in Lisbon and Berlin : the effect of digital adoption on consumer online purchasing behaviorpt_PT
dc.typemaster thesis
dspace.entity.typePublication
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typemasterThesispt_PT
thesis.degree.nameMestrado em Gestão e Administração de Empresaspt_PT

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