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Educação profissional da área da gastronomia : uma análise da formação docente

2020-01-27Dissertação de mestrado Acesso aberto
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datacite.subject.fosCiências Sociais::Ciências da Educaçãopt_PT
dc.contributor.advisorEstêvão, Carlos Alberto Vilar
dc.contributor.authorRodrigues, Ana Paula Sabbag Amaral
dc.date.accessioned2020-02-10T11:31:42Z
dc.date.available2020-02-10T11:31:42Z
dc.date.issued2020-01-27
dc.date.submitted2019
dc.description.abstractO presente trabalho buscou analisar a formação acadêmica de 11 docentes de uma escola profissionalizante voltada para a gastronomia do Distrito Federal e analisar as características da gestão escolar mais comumente encontrada na Instituição de ensino SENAC DF. Foram identificados dois modelos de gestão escolar na Instituição, a saber o modelo burocrático formal e o modelo político. Foram analisados um grupo de docentes, em que todos ministram aulas práticas de cozinha. Em complemento, investigou-se se a formação pedagógica era importante para aulas em cursos com um viés predominante prático. Os resultados demonstraram que é importante haver um equilíbrio entre teoria e prática, além do que, é fundamental que o docente em gastronomia tenha habilidades pedagógicas, além das habilidades de cozinha.pt_PT
dc.description.abstractThe present work aimed to analyze the academic formation of 11 professors of a vocational school focused on the gastronomy of the Federal District and to analyze the characteristics of school management most commonly found in SENAC DF. We identified two models of school management in the institution, the formal bureaucratic and the political model. We analyzed a group of teachers, where all teach practical cooking classes. In addition, we investigated whether pedagogical training was important for classes in courses with a predominantly practical bias. The results showed that it is important to have a balance between theory and practice, and it is essential that the teacher in gastronomy have pedagogical study, in addition to cooking skills.pt_PT
dc.identifier.tid202409112pt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.14/29495
dc.language.isoporpt_PT
dc.subjectGastronomiapt_PT
dc.subjectGestão escolarpt_PT
dc.subjectFormação de professorespt_PT
dc.subjectGastronomypt_PT
dc.subjectSchool managementpt_PT
dc.subjectTeacher trainingpt_PT
dc.titleEducação profissional da área da gastronomia : uma análise da formação docentept_PT
dc.typemaster thesis
dspace.entity.typePublication
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typemasterThesispt_PT
thesis.degree.nameMestrado em Ciências da Educação: Administração e Organização Escolarpt_PT

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