Publication
Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas
| dc.contributor.author | Jácome, S. L. | |
| dc.contributor.author | Todorov, S. D. | |
| dc.contributor.author | Fonseca, S. C. | |
| dc.contributor.author | Pinheiro, R. | |
| dc.contributor.author | Guerreiro, J. S. | |
| dc.contributor.author | Monteiro, V. | |
| dc.contributor.author | Fernandes, P. | |
| dc.contributor.author | Noronha, L. | |
| dc.contributor.author | Almeida, Gonçalo | |
| dc.contributor.author | Gomes, Ana M. P. | |
| dc.contributor.author | Pintado, M. E. | |
| dc.contributor.author | Silva, Cristina L. M. | |
| dc.contributor.author | Morais, Alcina M. M. B. | |
| dc.contributor.author | Silva, Joana | |
| dc.contributor.author | Teixeira, Paula | |
| dc.contributor.author | Vaz-Velho, Manuela | |
| dc.date.accessioned | 2014-05-06T11:12:08Z | |
| dc.date.available | 2014-05-06T11:12:08Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.identifier.citation | JÁCOME, S.L… [et al.] - Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas. In VAZ VELHO, Manuela; FONSECA, Susana; PINHEIRO, Rita (eds.) - Estratégias Inovadoras para Desenvolvimento de Alimentos mais Saudáveis. Viana do Castelo: Instituto Politécnico, 2013. ISBN 13: 978-84-940022-3-6. (Foodsme-Hop Technology Book), Chapter 1, p. 8-23 | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.14/14174 | |
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| dc.title | Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas | por |
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