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Publicação
Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas
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Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
JÁCOME, S.L… [et al.] - Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas. In VAZ VELHO, Manuela; FONSECA, Susana; PINHEIRO, Rita (eds.) - Estratégias inovadoras para desenvolver alimentos mais saudáveis. Viana do Castelo: Instituto Politécnico, 2013. ISBN: 9788494002236. (Foodsme-Hop Technology Book), Chapter 1, p. 8-23