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O contributo da ISO 22000 para a segurança na cadeia de abastecimento alimentar
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Food safety represents a strategic and increasingly relevant domain at the global level, reflecting a cross-cutting concern that involves governments, industries, and consumers alike. The complexity of supply chains and the globalization of markets have reinforced the need for effective management systems that ensure food safety and consumer confidence. The main objective of this dissertation is to analyze the contribution of ISO 22000 to enhancing safety within the food supply chain, assessing its impacts on certified organizations in Portugal. It <br/>seeks to understand how the adoption of this standard promotes operational efficiency, legal compliance, business competitiveness, and consumer trust, while identifying the motivations, benefits, and challenges associated with the certification process. The research encompasses both theoretical and empirical components. The theoretical section presents an in-depth literature review addressing the evolution of food safety, the role of international standards, and the integration of ISO 22000 with other management systems. The empirical component, based on a quantitative approach, draws upon data from the Portuguese Accreditation Institute (IPAC) and questionnaires administered to certified entities, enabling the identification of key drivers, constraints, and perceived benefits arising from the implementation of the standard. The findings reveal that ISO 22000 certification contributes to improved process efficiency, enhanced traceability, risk reduction, and the strengthening of an organizational culture focused on quality and prevention. It is concluded that the ISO 22000:2018 standard constitutes a strategic management, competitiveness, and sustainability tool that reinforces trust, ensures regulatory compliance, and promotes public health protection within the Portuguese agri-food sector.
A segurança alimentar constitui um domínio estratégico de crescente importância a nível global, refletindo uma preocupação transversal que envolve governos, indústrias e consumidores. A complexidade das cadeias de abastecimento e a globalização dos mercados reforçam a necessidade de sistemas de gestão eficazes que assegurem a inocuidade dos alimentos e a confiança pública. O principal objetivo desta dissertação consiste em analisar o contributo da ISO 22000 para a melhoria da segurança na cadeia de abastecimento alimentar, avaliando os impactos da sua implementação em organizações certificadas em Portugal. Pretende-se compreender de que forma esta norma promove a eficácia operacional, a conformidade legal, a competitividade empresarial e a confiança dos consumidores, bem como identificar as motivações, benefícios e desafios associados ao processo de certificação. A investigação combina uma vertente teórica e uma vertente empírica. A primeira inclui uma revisão aprofundada sobre a evolução da segurança alimentar, o papel das normas internacionais e a integração da ISO 22000 com outros sistemas de gestão. A vertente empírica, de natureza quantitativa, baseou-se em dados do IPAC e em questionários aplicados a entidades certificadas, permitindo identificar motivações, dificuldades e benefícios percecionados. Os resultados evidenciam que a certificação ISO 22000 contribui para a melhoria da eficácia dos processos, o reforço da rastreabilidade, a redução de riscos e o fortalecimento da cultura organizacional. Conclui-se que esta norma representa um instrumento estratégico de gestão, competitividade e sustentabilidade, promovendo a confiança, a conformidade regulamentar e a proteção da saúde pública no setor agroalimentar português.
A segurança alimentar constitui um domínio estratégico de crescente importância a nível global, refletindo uma preocupação transversal que envolve governos, indústrias e consumidores. A complexidade das cadeias de abastecimento e a globalização dos mercados reforçam a necessidade de sistemas de gestão eficazes que assegurem a inocuidade dos alimentos e a confiança pública. O principal objetivo desta dissertação consiste em analisar o contributo da ISO 22000 para a melhoria da segurança na cadeia de abastecimento alimentar, avaliando os impactos da sua implementação em organizações certificadas em Portugal. Pretende-se compreender de que forma esta norma promove a eficácia operacional, a conformidade legal, a competitividade empresarial e a confiança dos consumidores, bem como identificar as motivações, benefícios e desafios associados ao processo de certificação. A investigação combina uma vertente teórica e uma vertente empírica. A primeira inclui uma revisão aprofundada sobre a evolução da segurança alimentar, o papel das normas internacionais e a integração da ISO 22000 com outros sistemas de gestão. A vertente empírica, de natureza quantitativa, baseou-se em dados do IPAC e em questionários aplicados a entidades certificadas, permitindo identificar motivações, dificuldades e benefícios percecionados. Os resultados evidenciam que a certificação ISO 22000 contribui para a melhoria da eficácia dos processos, o reforço da rastreabilidade, a redução de riscos e o fortalecimento da cultura organizacional. Conclui-se que esta norma representa um instrumento estratégico de gestão, competitividade e sustentabilidade, promovendo a confiança, a conformidade regulamentar e a proteção da saúde pública no setor agroalimentar português.
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Palavras-chave
Cadeia de abastecimento alimentar Certificação Certification Food safety Food safety management system (FSMS) Food supply chain ISO 22000 Segurança alimentar Sistema de gestão de segurança alimentar (SGSA)
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