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Avaliação de um filme plástico à base poliolefinas com barreira de EVOH como material de embalagem para um produto lácteo
| datacite.subject.fos | Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Poças, Maria de Fátima dos Reis Filipe Tavares | |
| dc.contributor.author | Canais, João Moita | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-13T18:22:09Z | |
| dc.date.available | 2023-03-13T18:22:09Z | |
| dc.date.issued | 2022-12-19 | |
| dc.date.submitted | 2022-11 | |
| dc.description.abstract | Este relatório foi realizado no âmbito da unidade curricular “Estágio Curricular” do curso de Mestrado em Biotecnologia e Inovação Alimentar da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica do Porto. O trabalho realizado consistiu na avaliação de um filme à base de Poliolefinas com barreira de EVOH como material de embalagem de um produto lácteo. As motivações para este estudo centraramm-se na importância de acompanhar as tendências atuais, dado os consumidores serem cada vez mais informados e preocupados relativamente ao meio ambiente e sustentabilidade dos produtos que consomem. As políticas RSE – Responsabilidade Social Empresarial – são hoje uma tendência a que todas as empresas se têm de juntar e acompanhar, sob pena de deixarem de responder aos interesses dos consumidores. O projeto em questão avaliou a possibilidade deste novo material (Ensaio) substituir o material habitual (Referência), uma mistura plástica à base de um Poliestér (PET), uma Poliolefina (PE) e PVdC de forma a facilitar a reciclabilidade desta embalagem. Isto é, dado que o material referência se trata de uma mistura de diferentes plásticos, a reciclabilidade fica comprometida devido ao complexo processo que é reciclar misturas de diferentes plásticos com características muito variáveis entre si. O novo material, tratando-se de um filme plástico apenas à base de Poliolefinas e EVOH (<5%), não apresenta distúrbios para a reciclabilidade, havendo fluxos bem definidos para este tipo de plástico dentro do sistema de tratamento de resíduos. Para isso foram produzidas amostras com ambos os filmes (Referência e Ensaio) para as diferentes variedades de produto da Marca A, tendo sido avaliada e comparada a capacidade de barreira de ambos os tipos de material de embalagem. Foi feito um acompanhamento ao produto de forma a avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do produto ao longo do tempo útil de prateleira, e verificado se estas eram preservadas e a segurança do produto salvaguardada. Os resultados da análise à estanquidade mostraram que a taxa de não conformidades dos pacotes não depende necessariamente do tipo de material, mas da correta afinação do equipamento, nomeadamente medidas, temperatura e velocidade. Em relação ao acompanhamento do produto, os resultados das análises efetuadas ao longo do tempo útil de prateleira de ambas as amostras mostraram que não existem diferenças significativas no comportamento do queijo quando embalado com o material novo face ao material habitual, significando que este material é apto para embalamento de produtos lacticínios fatiados. | pt_PT |
| dc.description.abstract | This report was carried out within the scope of the curricular unit “Curricular Internship” of the Master's course in Biotechnology and Food Innovation at the Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica do Porto. The work carried out consisted in the evaluation of a film based on Polyolefins with an EVOH barrier as a packaging material for a dairy product. The motivations for this study focus on the importance of following current trends, given the consumers are increasingly informed and concerned about the environment and sustainability of the products they consume. CSR policies – Corporate Social Responsibility – are today a trend that all companies must join and follow, under penalty of failing to respond to the interests of consumers. The project in question evaluated the possibility of this new material (Assay) replacing the usual material (Reference), a plastic mixture based on a Polyester (PET), a Polyolefin (PE) and PVdC to facilitate the recyclability of this packaging. That is, since the reference material is a mixture of different plastics, recyclability is compromised due to the complex process that is to recycle mixtures of different plastics with very variable characteristics. The new material, being a plastic film based only on Polyolefins and EVOH (<5%), does not present disturbances for recyclability, with well-defined flows for this type of plastic within the waste treatment system. For this, samples were produced with both films (Reference and Assay) for the different varieties of Brand A product, and the watertightness capacity of both types of packaging material was evaluated and compared. The product was monitored to evaluate the physicochemical, microbiological and sensorial characteristics of the product throughout the shelf life, and verified whether these were preserved, and the safety of the product was safeguarded. The results of the watertightness analysis showed that the rate of non-conformities of packages does not necessarily depend on the type of material, but on the correct tuning of the equipment, namely measurements, temperature and speed. Regarding the monitoring of the product, the results of the analyzes carried out over the shelf life of both samples showed that there are no significant differences in the behavior of the cheese when packed with the new material compared to the usual material, meaning that this material is suitable for packaging sliced dairy products. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 203223233 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.14/40555 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.subject | Sustentabilidade | pt_PT |
| dc.subject | RSE | pt_PT |
| dc.subject | Poliolefinas | pt_PT |
| dc.subject | Embalagem | pt_PT |
| dc.subject | Tempo útil de prateleira | pt_PT |
| dc.subject | Sustainability | pt_PT |
| dc.subject | CSR | pt_PT |
| dc.subject | Polyolefins | pt_PT |
| dc.subject | Packaging | pt_PT |
| dc.subject | Shelf life | pt_PT |
| dc.title | Avaliação de um filme plástico à base poliolefinas com barreira de EVOH como material de embalagem para um produto lácteo | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | restrictedAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Mestrado em Biotecnologia e Inovação | pt_PT |