Kinetics of frozen stored green beans (Phaseolus vulgaris, l.) quality changes: vitamin C, reduced sugars and starch

Martins, R.C.; Silva, C. L. M.

http://hdl.handle.net/10400.14/6941

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Authors

Martins, R.C.

Silva, C. L. M.

URI

http://hdl.handle.net/10400.14/6941

Citation

MARTINS, R.C. ; SILVA, C.L.M. - Kinetics of frozen stored green beans (Phaseolus vulgaris, l.) quality changes: vitamin C, reduced sugars and starch. In Encontro de Química dos Alimentos: Qualidade, Segurança & Inovação, 5º, Porto, Portugal, 8-11 Maio, 2001 – Livro de Actas do 5º Encontro de Química de Alimentos: Qualidade, Segurança & Inovação. Porto: Universidade Católica Portuguesa, Escola Superior de Biotecnologia, 2001. ISBN: 972-98476-2-2. p. 363-365