Publicação
Validação de um método de cromatografia gasosa para determinação de perfis de ácidos gordos para novas matrizes alimentares
| datacite.subject.fos | Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Sousa, Laura Cristina Oliveira | |
| dc.contributor.author | Fernandes, Cláudia Filipa Cordeiro Alves | |
| dc.date.accessioned | 2023-12-20T13:31:51Z | |
| dc.date.available | 2023-12-20T13:31:51Z | |
| dc.date.issued | 2023-11-07 | |
| dc.date.submitted | 2023-07 | |
| dc.description.abstract | Empresas como a Silliker pretendem responder às necessidades da segurança alimentar, através da utilização de várias técnicas de controlo da qualidade, sendo que estas mesmas também devem ser supervisionadas, através da validação das mesmas. Neste estágio foi analisado a utilidade de um método de quantificação de ácidos gordos para cinco novas matrizes, com o objetivo de validar se este pode ser utilizado de forma viável nestas matrizes. Para tal, estudou-se a justeza, a repetibilidade, a precisão intermédia e a incerteza do método para cada matriz. Para a avaliação da justeza e repetibilidade foram utilizados materiais de referência certificados, sendo utilizadas 7 réplicas das amostras criadas num único dia para estas análises. Foi possível observar através da justeza que todos os resultados estavam compreendidos entre os intervalos dos materiais de referência. No estudo da repetibilidade foi possível observar que todas as matrizes também foram aceitáveis. A precisão intermédia foi analisada através de ensaios duplicados em cinco dias diferentes dos mesmos materiais de referência. Após o cálculo do limite de precisão intermédia para todos os grupos de ácidos gordos notou-se que o maior limite corresponde a 1,74%, proveniente do grupo de ácidos gordos saturados. A incerteza do método determinada estabelece que estes são fidedignos, pelo que pode ser concluído que o método pode ser utilizado para quantificar ácidos gordos nas matrizes em estudo para os intervalos definidos com segurança dos resultados. Futuramente, sugere-se a utilização de outras matrizes para avaliação da aplicabilidade do método noutros alimentos. Em suma, o trabalho em equipa e o aperfeiçoamento de competências profissionais permitiu uma oportunidade de estar envolvida no meio científico-empresarial e na consciencialização das diversas aplicações da biotecnologia e inovação no contexto de trabalho. Além disso, os resultados obtidos responderam aos objetivos do trabalho e implementação de um método eficiente na deteção de ácidos gordos. | pt_PT |
| dc.description.abstract | Companies like Silliker aim to meet food safety needs through the use of various quality control techniques, and these must also be supervised, through validation of these techniques. In this internship the usefulness of a fatty acid quantification method for five new matrices was analyzed, with the objective of validating whether it can be feasibly used in these matrices. To do this, the fairness, repeatability, intermediate precision and uncertainty of the method was studied for each matrix. Certified reference materials were used to evaluate the fairness and repeatability, and 7 replicates of the samples created in a single day were used for these analyses. It was possible to observe through the fairness that all results were within the ranges of the reference materials. In the repeatability study it was possible to observe that all the matrices were also acceptable. The intermediate precision was analyzed through duplicate tests on five different days of the same reference materials. After calculating the limit of intermediate precision for all fatty acid groups it was noted that the highest limit corresponds to 1.74% from the saturated fatty acid group. The uncertainty of the determined method establishes that these are reliable, so it can be concluded that the method can be used to quantify fatty acids in the matrices under study for the defined ranges with certainty of the results. In the future, it is suggested that other matrices be used to evaluate the applicability of the method in other foods. In summary, teamwork and the enhancement of professional skills provided an opportunity to be involved in the scientific-business environment and in the awareness of the various applications of biotechnology and innovation in the work context. In addition, the results obtained met the objectives of the work and implementation of an efficient method for the detection of fatty acids. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 203410246 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.14/43419 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.subject | Ácidos gordos | pt_PT |
| dc.subject | Cromatografia gasosa | pt_PT |
| dc.subject | Validação | pt_PT |
| dc.subject | Matrizes | pt_PT |
| dc.subject | Fatty acids | pt_PT |
| dc.subject | Gas chromatography | pt_PT |
| dc.subject | Validation | pt_PT |
| dc.subject | Matrices | pt_PT |
| dc.title | Validação de um método de cromatografia gasosa para determinação de perfis de ácidos gordos para novas matrizes alimentares | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Mestrado em Biotecnologia e Inovação | pt_PT |