Publication
Caracterização do desperdício alimentar ao nível do consumidor final
| datacite.subject.fos | Ciências Sociais::Economia e Gestão | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Julião, Jorge Manuel Soares | |
| dc.contributor.advisor | Gaspar, Marcelo Rudolfo Calvete | |
| dc.contributor.author | Lencastre, Carlota Maria Pinto Ribeiro de Castro | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-13T15:52:36Z | |
| dc.date.available | 2024-09-01T00:30:50Z | |
| dc.date.issued | 2023-07-10 | |
| dc.date.submitted | 2023-04 | |
| dc.description.abstract | A presente dissertação aborda o desperdício alimentar ao nível do consumidor final. Trata-se de um desafio global, estimado em 89 milhões de toneladas anuais, que tem impactos ambientais, sociais e económicos significativos. Apesar de todas as etapas da cadeia de abastecimento alimentar contribuírem para os valores totais do desperdício, as últimas duas, os serviços alimentares e o consumo, são as principais responsáveis. Por este motivo, usando uma investigação de caráter qualitativo, através da realização de entrevistas semi-estruturadas a consumidores finais, considerou-se de elevada importância a identificação das motivações, práticas e limitações, dos mesmos, relativamente ao desperdício alimentar, e de possíveis oportunidades ao combate do mesmo. Este estudo demonstrou que os fatores financeiros e sociais têm influência na intenção dos consumidores em reduzir o desperdício, por eles criado. No entanto, foram identificadas várias práticas, comuns entre os entrevistados, causadoras de desperdício, essencialmente, por falta de capacidades e conhecimento, além de se ter verificado que a intenção em reduzir o desperdício era, frequentemente, precedida por diferentes prioridades concorrentes. | pt_PT |
| dc.description.abstract | This dissertation addresses food waste at the consumer level. This global challenge, estimated at 89 million tons per year, has environmental, social and economic impacts. Although all stages of the food supply chain contribute to the total waste values, the last two, food services and consumption, are the main responsible. For this reason, using a qualitative investigation, through semi-structured interviews with end consumers, it was considered of high importance to identify their motivations, practices, and limitations, in relation to food waste, and possible opportunities to combat it. This study demonstrated that financial and social factors have an influence on consumers' intention to reduce the waste they create. However, several practices were identified, common among the respondents, which caused food waste, essentially due to a lack of skills and knowledge, in addition to having verified that the intention to reduce food waste was often preceded by different competing priorities. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 203349962 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.14/42340 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.subject | Cadeia de abastecimento alimentar | pt_PT |
| dc.subject | Sustentabilidade | pt_PT |
| dc.subject | Consumidor final | pt_PT |
| dc.subject | Desperdício alimentar | pt_PT |
| dc.subject | Food supply chain | pt_PT |
| dc.subject | Sustainability | pt_PT |
| dc.subject | Final consumer | pt_PT |
| dc.subject | Food waste | pt_PT |
| dc.title | Caracterização do desperdício alimentar ao nível do consumidor final | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Mestrado em Gestão | pt_PT |