Publication
The role of gender identity in meat substitutes consumption : exploring the influence of social norms on dietary choices
| datacite.subject.fos | Ciências Sociais::Economia e Gestão | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Saccardi, Alberto | |
| dc.contributor.author | Poli, Francesca | |
| dc.date.accessioned | 2025-01-15T11:16:34Z | |
| dc.date.available | 2025-01-15T11:16:34Z | |
| dc.date.issued | 2024-10-22 | |
| dc.date.submitted | 2024-10 | |
| dc.description.abstract | Global meat consumption poses environmental, public health, and animal welfare challenges, making the shift toward meat substitutes crucial. The traditional association of meat with masculinity hinders this transition, leading to higher meat consumption, stronger attachment to meat, and negative attitudes toward vegetarianism among males and those with strong traditional masculine identities. This dissertation investigates the influence of gender identity on meat substitute consumption and evaluates the effectiveness of social norm-based messaging (in-group, dissociative, and aspirational) in encouraging these dietary shifts. Quantitative methods are employed, collecting primary data through an online experimental survey from Italian individuals aged 18 to 67 of all genders. The survey investigates the relationship between gender identity and meat substitute consumption and evaluates the impact of social norm messages on consumption intentions, willingness to pay, and willingness to participate in an experiment (non-hypothetical consumption). Data analysis was conducted using IBM SPSS software. Findings indicate significant relationships between gender identity and meat substitute consumption frequency, with females consistently consuming more than males. Masculinity was found to directly decrease the consumption of pulses and pulses products and indirectly reduce tofu and vegetable meat consumption, mediated by attitudes toward animal welfare, healthy diet, and environmental concerns. Femininity, on the other hand, directly increased the frequency of tofu, pulses, vegetable meat, and pulse products. Unexpectedly, social norm messaging did not significantly influence any dependent variables for either gender, suggesting that food preferences are deeply ingrained, requiring alternative strategies to promote meat substitute adoption. Managerial implications and future research directions are discussed. | pt_PT |
| dc.description.abstract | O consumo global de carne enfrenta desafios ambientais, de saúde pública e de bem-estar animal, destacando a necessidade de substitutos. A associação entre carne e masculinidade é uma barreira, resultando em maior consumo e atitudes negativas em relação ao vegetarianismo entre homens e indivíduos com alta masculinidade tradicional. Este estudo investiga a influência da identidade de gênero no consumo de substitutos de carne e avalia a eficácia de mensagens baseadas em normas sociais (grupo interno, dissociativo e aspiracional) na promoção de mudanças dietéticas. Utilizou-se um questionário online com italianos entre 18 e 67 anos de todos os gêneros, examinando a relação entre identidade de gênero e consumo de substitutos de carne, além do impacto de mensagens sociais nas intenções de consumo, disposição para pagar e participação em experimentos. Os resultados mostram que a identidade de gênero influencia significativamente a frequência de consumo de substitutos de carne, com mulheres consumindo mais que homens. A masculinidade reduz o consumo de leguminosas e produtos relacionados, e indiretamente o consumo de tofu e carne vegetal, mediado por atitudes em relação ao bem-estar animal, dieta saudável e preocupações ambientais. A feminilidade, por outro lado, aumenta o consumo de substitutos. Mensagens baseadas em normas sociais não influenciaram significativamente as variáveis dependentes, sugerindo que preferências alimentares são profundamente enraizadas, exigindo estratégias alternativas para promover a adoção de substitutos de carne. Implicações gerenciais e direções para pesquisas futuras são discutidas. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 203730887 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.14/47798 | |
| dc.language.iso | eng | pt_PT |
| dc.subject | Gender identity | pt_PT |
| dc.subject | Meat substitutes | pt_PT |
| dc.subject | Social norms | pt_PT |
| dc.subject | Behavioural interventions | pt_PT |
| dc.subject | Identidade de gênero | pt_PT |
| dc.subject | Substitutos de carne | pt_PT |
| dc.subject | Normas sociais | pt_PT |
| dc.subject | Intervenções comportamentais | pt_PT |
| dc.title | The role of gender identity in meat substitutes consumption : exploring the influence of social norms on dietary choices | pt_PT |
| dc.title.alternative | O papel da identidade de gênero no consumo de substitutos de carne : explorando a influência de normas sociais em escolhas alimentares | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Mestrado em Gestão e Administração de Empresas (mestrado internacional) | pt_PT |