Conservação do espargo-do-mar em atmosfera controlada

Raposo, M. Filomena J.; Morais, Rui M. S. C.; Morais, Alcina M. M. B.

http://hdl.handle.net/10400.14/4853

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Authors

Raposo, M. Filomena J.

Morais, Rui M. S. C.

Morais, Alcina M. M. B.

Abstract(s)

A salicórnia mais conhecida por espargo-do-mar, pode ser utilizada como delicatessen ou alimento gourmet, em saladas, como pickles,e, ainda, para aromatizar azeite. A atmosfera controlada parece ser uma boa tecnologia para conservar as características bioquímicas e organolépticas dos rebentos de salicórnia.

URI

http://hdl.handle.net/10400.14/4853

Citation

RAPOSO, M. F.; MORAIS, Rui M. S. C.; MORAIS, A. M. M. B. - Conservação do espargo-do-mar em atmosfera controlada. Frutas Legumes e Flores. ISSN 0873-6626. Ano 18, n.º 114 (2010), p. 79-80