Publicação
Lean thinking contribution to domestic food waste
| datacite.subject.fos | Ciências Sociais::Economia e Gestão | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Julião, Jorge Manuel Soares | |
| dc.contributor.author | Sousa, Nuno Miguel Alves | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-27T19:38:44Z | |
| dc.date.available | 2025-02-27T19:38:44Z | |
| dc.date.issued | 2024-12-09 | |
| dc.date.submitted | 2024-11 | |
| dc.description.abstract | In today’s environment, marked by increasing concerns about sustainability and efficiency, households face numerous challenges related to food waste. To address this issue, it is essential for homes to adopt clear strategies for reducing waste, and effective management methodologies are crucial for this. These approaches not only help manage the complexities of food waste but also enable better adaptation to change and the maximization of opportunities for more sustainable food practices. Notable examples, such as the use of efficient food preservation practices, highlight the growing demand for and application of methodologies that promote waste reduction in various contexts. This study aims to analyze the application of Lean thinking as a methodology for reducing food waste in domestic settings. Lean thinking, known for its emphasis on waste elimination and continuous improvement, can be applied in conjunction with food conservation practices, offering an integrated approach to tackling the issue. Twelve interviews were conducted with individuals of varying ages, professions, and lifestyles. The results of this study show that applying Lean thinking can overcome the limitations of traditional food conservation practices. Furthermore, this methodology offers promising advantages for reducing food waste, benefiting not only environmental sustainability but also promoting efficiency and innovation in the management of food resources at the household level. | pt_PT |
| dc.description.abstract | No ambiente atual, marcado por uma crescente preocupação com a sustentabilidade e a eficiência, o ambiente doméstico enfrenta vários desafios relacionados com o desperdício alimentar. Para enfrentar este problema, é essencial que as famílias adotem estratégias claras para reduzir o desperdício, sendo as metodologias de gestão eficazes cruciais para isso. Estas abordagens não só ajudam a gerir as complexidades do desperdício alimentar, como também permitem uma melhor adaptação às mudanças e a maximização de oportunidades para práticas alimentares mais sustentáveis. Exemplos notáveis, como o uso de práticas eficientes de conservação de alimentos, destacam a crescente procura e aplicação de metodologias que promovem a redução do desperdício em vários contextos. Este estudo visa analisar a aplicação do pensamento Lean como metodologia para a redução do desperdício alimentar em ambientes domésticos. O pensamento Lean, conhecido pela sua ênfase na eliminação de desperdício e na melhoria contínua, pode ser aplicado em conjunto com práticas de conservação de alimentos, oferecendo uma abordagem integrada para enfrentar o problema. Foram realizadas doze entrevistas com indivíduos de diferentes idades, profissões e estilos de vida. Os resultados deste estudo mostram que a aplicação do pensamento Lean pode superar as limitações das práticas tradicionais de conservação de alimentos. Além disso, esta metodologia oferece vantagens promissoras para a redução do desperdício alimentar, beneficiando não só a sustentabilidade ambiental, mas também promovendo a eficiência e a inovação na gestão dos recursos alimentares ao nível doméstico. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 203886364 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.14/48353 | |
| dc.language.iso | eng | pt_PT |
| dc.subject | Lean tools | pt_PT |
| dc.subject | Food waste | pt_PT |
| dc.subject | Organization | pt_PT |
| dc.subject | Ferramentas lean | pt_PT |
| dc.subject | Desperdício alimentar | pt_PT |
| dc.subject | Organização | pt_PT |
| dc.title | Lean thinking contribution to domestic food waste | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Mestrado em Gestão | pt_PT |