Publicação
Economia circular à mesa: desenvolvimento de snack funcional desidratado a partir de farinhas de batata-doce e bagaço de maçã
| dc.contributor.author | Soares, Inês | |
| dc.contributor.author | Machado, Daniela | |
| dc.contributor.author | Vedor, Rita | |
| dc.contributor.author | Duarte, Marco | |
| dc.contributor.author | Orvalho, Telma | |
| dc.contributor.author | Alves, Marco | |
| dc.contributor.author | Gomes, Ana Maria | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-16T15:28:52Z | |
| dc.date.available | 2026-06-16T15:28:52Z | |
| dc.date.issued | 2026-05-01 | |
| dc.description.abstract | O estudo teve como objetivo desenvolver e analisar um snack desidratado feito a partir de subprodutos, avaliando o seu valor nutricional, aceitação pelos consumidores e estabilidade (físico-química, microbiológica e bioativa) ao longo de 4 meses de armazenamento à temperatura ambiente. | por |
| dc.identifier.doi | 10.34632/f945eb36-0c8c-49d8-b78f-6ec69d799790 | |
| dc.identifier.other | f945eb36-0c8c-49d8-b78f-6ec69d799790 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.14/58135 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.peerreviewed | yes | |
| dc.rights.uri | N/A | |
| dc.title | Economia circular à mesa: desenvolvimento de snack funcional desidratado a partir de farinhas de batata-doce e bagaço de maçã | |
| dc.type | conference poster not in proceedings | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.endPage | 3 | |
| oaire.citation.startPage | 1 | |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
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