A carregar...
Publicação
Economia circular à mesa: desenvolvimento de snack funcional desidratado a partir de farinhas de batata-doce e bagaço de maçã
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 821.64 KB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
O estudo teve como objetivo desenvolver e analisar um snack desidratado feito a partir de subprodutos, avaliando o seu valor nutricional, aceitação pelos consumidores e estabilidade (físico-química, microbiológica e bioativa) ao longo de 4 meses de armazenamento à temperatura ambiente.
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
Editora
Licença CC
Sem licença CC