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Nitrite reduction in cooked pork ham: a risk for food safety?
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Contexto Educativo
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Nunes, M. J. M., Noronha, L., Cruz, I., & Silva, B. N. et al. (2025). Nitrite reduction in cooked pork ham: a risk for food safety?. 1-1. Poster session presented at 13th International Conference of Predictive Modelling in Food, Athens, Greece.
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