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- Biodegradable films with polysaccharides, proteins, and bioactive compounds from lobosphaera sp.: antioxidant and antimicrobial activitiesPublication . Martins, Valter F. R.; Lopes, Ana I.; Machado, Manuela; Costa, Eduardo M.; Ribeiro, Tânia B.; Poças, Fátima; Pintado, Manuela; Morais, Rui M. S. C.; Morais, Alcina M. M. B.Microalgae are a sustainable source of bioactive compounds and nutrients that do not compete with crops for arable land. Lobosphaera sp. was used to produce biodegradable films. Bioactive compounds, polysaccharides, and proteins were extracted from this microalga. The total phenolic content (TPC) and antioxidant activity (ABTS, DPPH, and ORAC) of the bioactive-rich extract were determined, and its composition was analyzed for phenolics using LC-ESI-QqTOF-HRMS and for lipids using GC-FID. The cytotoxicity of this extract on Caco-2 cells was also assessed. Different types of films were produced based on alginate (2%) (film A) and alginate with polysaccharides-rich (PS-rich) extract (0.5%) (film B); PS-rich extract and bioactive-rich extract (0.25%) (film C); protein-rich (P-rich) extract (0.5%) (film D); and P-rich extract and bioactive-rich extract (film E). The antioxidant activity and physical parameters of the films, such as thickness, color, water vapor permeability, solubility, tensile strength (TS), and elongation at break (EAB), were determined. The TPC of the bioactive-rich extract was 1.07 ± 0.05 mg GAE/100 mg DW, and its antioxidant activity was 2.44 ± 0.27, 1.67 ± 0.15, and 11.90 ± 1.22 µmol TE/100 mg DW for ABTS, DPPH, and ORAC, respectively. The extract showed no cytotoxicity to gut cells at concentrations equal to or below 1.0 mg/mL. Film E obtained the best results for the antioxidant activity, 451.06 ± 14.68 and 212.81 ± 39.12 µM TE/mg film for ABTS and DPPH, respectively. In addition, the films enriched with the bioactive-rich extract (films C and E) presented antimicrobial activity against Listeria monocytogenes. These films controlled the mold and yeast growth in strawberries during a four-day storage at 25 °C. All films were completely soluble in water and hydroethanolic solutions but only partially solubilized in acetic acid (3%). TS and EAB were not significantly different among the films. It was possible to produce biodegradable films using microalga Lobosphaera sp. with good bioactivity and physical characteristics.
- Organic acids in food preservation: exploring synergies, molecular insights, and sustainable applicationsPublication . Sorathiya, Kavita Bhavin; Melo, Adma; Hogg, Maria Conceição; Pintado, ManuelaFood safety is a critical global health concern, as the consumption of unsafe food can lead to various acute and chronic diseases. While various preservation methods are employed to prevent food spoilage, it remains a significant issue for the food industry, resulting not only in food waste but also significant economic losses for manufacturers and consumers alike. Furthermore, there is growing consumer concern regarding food quality and safety, leading to the rejection of chemical additives due to their associated health risks. Organic acids, naturally occurring compounds of plants and animals, and produced by various beneficial microorganisms, play an important role in enhancing food flavor, preserving nutritional quality, and extending the shelf life of food products. Recognized for their antimicrobial potential, organic acids are commonly utilized as food preservatives, thus contributing to food safety. This review focuses on organic acids as natural preservatives within the food industry. It delves into their chemical structures, mode of action in cells, the types commonly used in preservation along with their general properties, and their antimicrobial activity against bacteria, yeasts, and fungi. These insights are drawn from the published literature, providing comprehensive understanding of the role organic acids play in ensuring food safety and maintaining food quality.
- Faltas ao trabalho : uma mudança de paradigma?Publication . Bento, Sofia dos Santos Brilha Pinto; Madaleno, Cláudia Alexandra dos SantosA presente dissertação analisa o impacto crescente do absentismo no direito do trabalho, destacando a questão das faltas justificadas e injustificadas, as suas implicações e as mudanças no Código do Trabalho (doravante CT) em 2023, concluindo que os problemas de saúde, tanto os físicos, como os psicológicos (stress e depressão) são a causa principal do absentismo, afetando a assiduidade e o relacionamento interpessoal dos trabalhadores. As faltas injustificadas exigem medidas mais drásticas dos empregadores, podendo resultar em consequências disciplinares, já as justificadas (explanadas nas alíneas do n.º 2 dos artigos 249.º do CT e 134.º da Lei Geral do Trabalho em Funções Públicas) visam conciliar obrigações profissionais e pessoais, e, por isso, o CT de 2023 introduziu novas categorias de faltas, revendo alguns critérios de justificação, o que se refletiu numa abordagem mais flexível para conciliar essas demandas laborais e individuais dos trabalhadores. Por fim, abordamos a falta de regulação nos casos das faltas por morte ou assistência de animais de estimação, através do projeto de lei proposto pelo Partido Pessoas Animais e Natureza, concluindo pela necessidade de preencher esta lacuna legislativa, devendo acrescentar-se a morte ou assistência urgente e inadiável do animal de estimação ao elenco de faltas justificadas. Uma vez que o Direito do Trabalho é uma estrutura dinâmica sujeita a constantes oscilações conjunturais e políticas, que suscita debates sobre as medidas necessárias para a sua reformulação, há ainda uma grande insatisfação sobre algumas questões do paradigma atual, designadamente, as faltas ao trabalho, que é o tema primordial da presente dissertação. Em suma, este trabalho enfatiza a importância de soluções que conciliem os interesses dos empregadores e trabalhadores, fortalecendo as relações de trabalho e promovendo um ambiente saudável e produtivo. Relativamente aos métodos usados, socorremo-nos de: pesquisa bibliográfica nacionalmente aceite; sítios da internet sobre o assunto em investigação; tratamento dos dados disponíveis em fontes documentais, concretamente as originadas pelo INE (Instituto Nacional de Estatística), DGSI (Direção Geral dos Serviços de Informática) e DGPJ (Direção Geral da Política de Justiça); revisão da literatura, através de síntese das principais abordagens e correspondente reflexão crítica. Esta informação servirá de base para uma avaliação e caracterização preliminar do fenómeno em análise. O estudo da bibliografia existente recairá sobre trabalhos de autores nacionais e internacionais relacionados com esta problemática, bem como da legislação e jurisprudência, procurando comentar e caracterizar os acontecimentos laborais.
- As exigências do mercado e legislativas sobre as empresas : uma reflexão sobre a obrigação do cumprimento dos critérios ESGPublication . Ferreira, Margarida Isabel Vilela Macedo; Cruz, Nuno Moreira daA presente dissertação incidirá sobre as exigências do ponto de vista do mercado e do ponto de vista legislativo impostas às empresas no que toca ao cumprimento dos critérios ESG. Assim, começaremos por analisar a evolução do conceito de Responsible Business, concretizando o conceito de ESG, os seus pilares fundamentais e os vários fatores que influenciam o seu cumprimento. De seguida, propomo-nos a analisar o modo como os agentes do mercado influenciam as ações das empresas, bem como os esforços legislativos para a responsabilização das mesmas no âmbito da sua responsabilidade social. Por fim, tentaremos refletir sobre a maneira como estas duas abordagens, a do mercado e a legislativa, se conjugam de forma a incentivar as empresas a cumprirem os critérios ESG.
- O impacto da inteligência artificial nas tendências da moda de luxo : o caso da indústria do vestuárioPublication . Monteiro, Maria Menezes e Cruz Duarte; Ilharco, Fernando Albano Maia de MagalhãesO presente estudo analisa os benefícios da inteligência artificial (IA) na previsão das tendências na moda de luxo, em particular no sector do vestuário. O objetivo desta investigação foi perceber de que forma a IA está a transformar o processo de antecipação de tendências, através da aplicação de ferramentas tecnológicas, considerando os desafios éticos que surgem na sua aplicação. A investigação utiliza uma metodologia mista, tendo realizado inquéritos, com uma amostra de 208 respostas (das quais 120 foram validadas), e entrevistas a cinco especialistas nas áreas da moda e da tecnologia. Os resultados mostram que a IA tem vindo a desempenhar um papel fundamental em várias áreas comuns á IA e à Moda de Luxo, mas que é ainda uma área em crescimento, em particular na previsão de tendências. São relevantes as preocupações éticas, especialmente em torno da privacidade, da autoria e da transparência. Apesar destes desafios, a IA tem-se revelado uma ferramenta eficaz, oferecendo novas perspetivas sobre a interseção entre a tecnologia e a moda de luxo.