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- Boas práticas de higiene e segurança alimentar numa loja SonaePublication . Mendes, Daniela Sá; Silva, Gustavo; Teixeira, Paula Cristina MaiaNuma sociedade cada vez mais exigente com a qualidade, a área alimentar não constitui exceção. Os parâmetros ligados à segurança alimentar tornam-se cada vez mais restritos e exigentes, sendo facilmente interpretados pelo consumidor final. A elaboração deste relatório teve como principal objetivo analisar e interpretar os procedimentos implementados no âmbito da Higiene e Segurança Alimentar numa loja Sonae e a sua implementação nas diversas secções, bem como, o desenvolvimento de novas ferramentas que facilitem toda a operação em loja. Neste trabalho apresenta-se inicialmente um enquadramento do tema da Higiene e Segurança Alimentar, do comportamento do consumidor e é feita uma descrição do local onde esses procedimentos são implementados diariamente. Posteriormente são descritos os mecanismos de autocontrolo aplicados nas diversas áreas de uma loja. A reavaliação das boas práticas de Higiene e Segurança Alimentar utilizadas nas lojas Sonae permitiu a melhoria e o desenvolvimento de novas ferramentas de trabalho, sendo de grande pertinência para a empresa a evolução e a melhoria contínua.
- From private collections to public exhibitions : the case study of Châteu La CostePublication . Michel, Victoire Marie Isabelle; Gonçalves, Diana Isabel Adriano; Cachola, Ana CristinaThe current report corresponds to an internship at Château La Coste, in the department of art and architecture for the private collection of Patrick McKillen in Aix-En- Provence, France. The duration was of 4 months from the 15th August 2019 to the 15th December 2019. The collection of Patrick McKillen at Château La Coste consists of an outdoor exhibition 36 artworks and architecture installation from famous contemporary artists and architects worldwide. The first artist to construct a massive architectural building on the property was Tadao Ando, who built the art centre starting from 2009 and welcomed its first visitors only in the summer of 2011. The ongoing constructions on site today are of; Richard Roger, James Turell, Jean Nouvelle with Louise Bourgeois and Richard Long. On top of the outdoor installations there are three exhibition galleries on site, two Wilmotte galleries and Renzo Piano pavilion with a gallery space. The purpose of the internship experience was to understand and explore the functioning of private collections to their opening to the public by being in the heart of the management structure of Château La Coste. The internship was a need to comprehend the grounding work of exhibiting artworks that are the public. This report aims at answering the question of why private collectors open their collection to the public, how they follow their vision and why these new collectors have a willingness to open private collections to the public. The growing number of institutions like this one are becoming case studies to understand the changing cultural dynamics in the art market. This phenomenon is global and has become a new norm to consume culture to consume culture thought the private collection it is not a unique case that we are seeing with Château La Coste. Through academic research and my personal experience at the Château La Coste this report aims at understanding the trend of contemporary art collecting and exhibiting in our time.
- Effect of a winter savory leaf extract obtained using high hydrostatic pressure on the quality of carrot juicePublication . Moreira, Sílvia A.; Pintado, Manuela E.; Saraiva, Jorge A.BACKGROUND: The consumption of vegetable juices has increased due to their characteristics such as freshness/naturalness, high nutritional value, low in calories, and for being a convenient way of consuming bioactive compounds. High hydrostatic pressure (HPP), which has been mainly used to replace thermal processing, is now also being successfully applied as extraction technology to recover bioactive compounds from herbs. The present work aimed to evaluate the effect of supplementation of carrot juice with winter savory leaf aqueous extract on the final juice characteristics. RESULTS: The extract was added to raw carrot juice (1.0 mg mL–1), which was then submitted to HPP and stored for 15 days under refrigeration. Microbial analyses were performed during storage time, as also were analyzed the physicochemical properties such as pH, colour, bioactive compound concentration and antioxidant activity. Supplemented juices presented lower microbial counts than the non-supplemented ones, and, generally, did not present significant changes (P > 0.05) in pH or colour. Concerning the total phenolics and total flavonoids, as well as antioxidant activity, the values were generally higher (P < 0.05) in supplemented juices, which was proven by the high correlation found between total phenolics and ABTS●+ and FRAP assays. CONCLUSIONS: These data suggest that the addition of winter savory leaf extract in carrot juice treated with HPP can effectively improve microbial safety throughout refrigerated storage as well as antioxidant activity, without risking other characteristics of the juice, such as the colour or the acidity.
- O desenvolvimento do ser pessoal em Edith Stein. Do núcleo à formação da pessoaPublication . Nunes, Etelvina Pires LopesEste artigo apresenta a conceção de Stein sobre o desenvolvimento pessoal, que acontece a partir de um núcleo, um centro pessoal. Stein individua tal núcleo, já nos escritos fenomenológicos, como uma estrutura pessoal, sinónimo da individualidade própria, constituída por um eu anímico. A ideia do núcleo será desenvolvida numa fase posterior do seu pensamento, em que elabora uma ontologia em chave antropológica. O núcleo informa a alma e o corpo no decurso do processo. A individualidade não se dá pelo corpo (matéria), como defende Tomás de Aquino, mas pela ‘forma’, isto é, a partir do interior. O desenvolvimento compreende o todo da pessoa, tanto a interioridade como a exterioridade. No entanto, será na relação pessoal e única do ser humano com o ser divino, que o núcleo, entendido como a ‘essência da alma’, se abrirá plenamente e conhecerá aquela imagem ou ‘marca qualitativa’ específica que é a sua. O pleno desdobramento do núcleo estaria, portanto, na capacidade de amar a Deus e de amar o próximo.
- Tensile strength assay comparing the resistance between two different autologous platelet concentrates (leucocyte-platelet rich fibrin versus advanced-platelet rich fibrin): a pilot studyPublication . Pascoal, Martim de Almeida Nóbrega Correia; Santos, Nuno Bernardo Malta dos; Completo, António Manuel Godinho; Fernandes, Gustavo Vicentis de OliveiraBackground: Since the leucocyte-platelet rich fibrin (L-PRF) was published in 2001, many studies have been developed, analyzing its properties, and also verifying new possibilities to improve it. Thereby, it emerges the advanced-platelet rich fibrin (A-PRF) with a protocol that optimizes the properties obtained by the L-PRF. Nonetheless, there is a gap in the literature to landmark the evolutive process concerning the mechanical properties in specific the resistance to tensile strength which consequently may influence the time for membrane degradation. Thus, this study had the goal to compare the resistance to the traction of membranes produced with the original L-PRF and A-PRF protocols, being the first to this direct comparison. Findings: The harvest of blood from a healthy single person, with no history of anticoagulant usage. We performed the protocols described in the literature, within a total of 13 membranes produced for each protocol (n = 26). Afterward, the membranes were prepared and submitted to a traction test assessing the maximal and the average traction achieved for each membrane. The data were analyzed statistically using the unpaired t test. Regarding average traction, A-PRF obtained a value of 0.0288 N mm−2 and L-PRF 0.0192 N mm−2 (p < 0.05 using unpaired t test). For maximal traction, A-PRF obtained 0.0752 N mm−2 and L-PRF 0.0425 N mm−2 (p < 0.05 using unpaired t test). Conclusion: With this study, it was possible to conclude that indeed A-PRF has a significative higher maximal traction score and higher average traction compared to L-PRF, indicating that it had a higher resistance when two opposing forces are applied.
- Nutrição clínica : a realidade do hospital de São Lucas, da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do SulPublication . Silva, Cristiana Maria Teixeira Leal da; Pizzato, Alessandra CampaniO presente trabalho tem como objetivo apresentar todas as atividades realizadas no período de Mobilidade Académica e Estágio Curricular desenvolvido no Hospital São Lucas da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, no Brasil, a fim de obter o grau de Mestre em Biotecnologia e Inovação, pela Escola Superior de Biotecnologia, da Universidade Católica Portuguesa. Ao longo do período de intercâmbio foram desenvolvidas atividades de caráter académico e cultural que permitiram otimizar os meus conhecimentos na área da nutrição bem como a nível pessoal. O contacto diário com os pacientes, a organização e escrita dos prontuários bem como o aconselhamento da orientadora de estágio foram pontos muito importantes para a minha formação durantes os últimos meses. Tive o privilégio de lidar com casos muito diversificados que me ajudaram a expandir as minhas capacidades. Assim como o privilégio de trabalhar com uma equipa médica sempre pronta a ouvir a minha opinião e a tê-la em consideração. Por tudo isto, sinto-me confiante em afirmar que fiz tudo a que me propus de uma forma exemplar tirando, sempre, o máximo partido dos especialistas que me rodeavam e orientavam, quer a nível de formação académica quer a nível da minha formação pessoal.
- Biennial for biennial’s sake? : questions in the wake of their proliferating nature : the Venice Biennale and the European Cultural Centre as case studiesPublication . Chinnappa, Nidhi; Silva, Ana Luísa dos Santos Diniz daThe exhibitionary complex in the 21st century is continually transforming due to the global shifts in the contemporary art market. As a consequence, contemporary art biennials have transformed and proliferated into self-appointed institutions in every other city around the world. This report corresponds to a four-month internship experience at the European Cultural Centre in Venice during the 58th Biennale di Venezia, starting from September 2019 to December 2019. The aim of this report is to critically question and investigate the nature of large-scale temporal exhibitions, specifically in light of their proliferating complexities. This internship report intends to make an analysis using two case studies, the Venice Biennale which will serve as a theoretical study and the European Cultural Centre as a practical experience. A critical analysis of the Venice Biennale, arguably the oldest and most prestigious biennial alongside the European Cultural Centre’s art biennial Personal Structures, a young and alternative exhibition platform, provides a measure in weighing the commercial grandeur of the big art event against the biennial platform as a space for presenting something new where art and their producers are elevated. To do so, this report will consider the contemporary art biennial format, the curatorial positionings, the challenges of presenting and representing the global exhibitionary form and the questions in wake of the proliferation of art biennial at large. Ultimately, the questions articulated in this study are intrinsically linked to a single argument, the future direction of contemporary art biennials. Consequently, the purpose of this report is to meaningfully contribute to the biennial debate by encouraging and opening discussion where the cultural, social and economic factors can be further explored through the lens of Culture Studies. Finally, for biennials established, new and forthcoming this report will highlight important conditions to examine.
- Intervenção de enfermagem no consumo de bebidas energéticas pelos adolescentesPublication . Cabrita, Rita Isabel de Jesus; Ferrito, CândidaO consumo de bebidas energéticas é muito recente e nos últimos anos tem-se vindo a verificar um aumento na sua popularidade, principalmente entre os mais jovens. Este fenómeno tem suscitado apreensão na medida em que a evidência científica demonstra que o seu consumo poderá acarretar riscos para a saúde e não é recomendado a crianças e adolescentes. Neste âmbito foi desenvolvido um projeto de intervenção comunitária que teve como objetivo contribuir para a adoção de comportamentos saudáveis que conduzam à prevenção e redução do consumo de bebidas energéticas em alunos do 2º e 3º ciclo e secundário dos agrupamentos da rede escolar pública, no ano letivo 2019/2020, no concelho da área de influência da Unidade de Cuidados na Comunidade onde decorreu o estágio final. A intervenção comunitária foi desenvolvida de acordo com a metodologia de Planeamento em Saúde e como referencial teórico foi adoptado o Modelo de Promoção da Saúde de Nola J. Pender. Na etapa de diagnóstico de saúde foi realizado um estudo quantitativo descritivo transversal com a aplicação de um inquérito aos hábitos de consumo de bebidas energéticas e refrigerantes na população alvo. Após a análise dos resultados selecionou-se como problema prioritário o consumo de bebidas energéticas pelos adolescentes. A estratégia selecionada de modo a atingir os objetivos fixados foi a Educação para a Saúde. Foram desenvolvidas sessões de Educação para a Saúde em turmas do 6º, 9º e 12º ano de escolaridade e atividades dirigidas aos profissionais de saúde da Unidade de Cuidados na Comunidade e a toda a comunidade escolar. Pela avaliação dos resultados obtidos pode-se considerar que os objetivos propostos para a intervenção comunitária foram alcançados com sucesso. A realização das atividades necessárias à consecução desta intervenção foram fundamentais para a aquisição de competências na área da enfermagem de Saúde Pública e Saúde Comunitária.