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Authors
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Abstract(s)
This thesis studies the impact of front-of-pack nutrition labelling on young adult consumers' preference for high-protein yogurts. Against the background of increasingly health-oriented consumer choices, it examines the explicit nutrition labelling tactics of food brands in order to understand their effects on product choices in the European market. The relative importance of attributes as protein content, flavor, price, and specific nutrition claims made on the front-of- packaging in determining product preferences was investigated in an online survey administered to a sample of 110 young European adults entailing a conjoint analysis task. Results show that preferences were more affected by front-of-pack factual information on the protein content of yogurts than by “high on protein” or “natural protein” allegations. This indicates that young European adults may attribute more value to nutrition labelling than marketing claims. Findings further emphasized the role of price sensitivity, thereby suggesting that notwithstanding regard for health benefits, budgetary considerations still determine product preferences to a large extent. This study provides useful insights for manufacturing and marketing companies of yogurts by stating the prospects of transparent and informative labelling strategies which are in close association with health awareness amongst young adults. In addition, it contributes to the body of knowledge on consumer evaluation of functional foods and provides insights into the likely success of nutrition information provision tactics in influencing consumer food preferences.
Tendo por pano de fundo as atuais tendências do consumo alimentar, cada vez mais orientado para a promoção da saúde e bem-estar, esta tese estuda as táticas de provisão de informação nutricional das principais marcas de produtos lácteos no mercado, a fim de compreender os seus efeitos nas escolhas dos consumidores. Nomeadamente, é avaliado o impacto da rotulagem nutricional na frente de embalagem nas preferências dos jovens adultos Europeus por iogurtes ricos em proteína. Para tal, determinou-se a importância relativa do atributos teor proteico, alegações nutricionais associadas, aroma e preço através da aplicação da técnica “conjoint analysis” num inquérito on-line respondido de forma válida por 110 participantes. Os resultados mostram que as preferências por estes produtos são mais influenciadas por informação factual sobre o teor de proteína apresentada na frente de embalagem do que pelas alegações "rico em proteína" ou "proteína natural", sugerindo que os jovens adultos europeus atribuem mais valor à rotulagem nutricional do que às alegações das marcas. Destaca-se contudo que, apesar da procura por benefícios para a saúde, as considerações orçamentais continuam a determinar em larga medida as preferências alimentares neste segmento. Este estudo aponta para a importância de aplicar estratégias de rotulagem transparentes e informativas alinhadas com o crescente interesse dos jovens adultos pela promoção da saúde e bem-estar. Contribui ainda aprofundar o conhecimento sobre a procura por alimentos funcionais em geral, fornecendo sugestões sobre formatos de comunicação de informação nutricional com potencial para influenciar as preferências alimentares dos consumidores.
Tendo por pano de fundo as atuais tendências do consumo alimentar, cada vez mais orientado para a promoção da saúde e bem-estar, esta tese estuda as táticas de provisão de informação nutricional das principais marcas de produtos lácteos no mercado, a fim de compreender os seus efeitos nas escolhas dos consumidores. Nomeadamente, é avaliado o impacto da rotulagem nutricional na frente de embalagem nas preferências dos jovens adultos Europeus por iogurtes ricos em proteína. Para tal, determinou-se a importância relativa do atributos teor proteico, alegações nutricionais associadas, aroma e preço através da aplicação da técnica “conjoint analysis” num inquérito on-line respondido de forma válida por 110 participantes. Os resultados mostram que as preferências por estes produtos são mais influenciadas por informação factual sobre o teor de proteína apresentada na frente de embalagem do que pelas alegações "rico em proteína" ou "proteína natural", sugerindo que os jovens adultos europeus atribuem mais valor à rotulagem nutricional do que às alegações das marcas. Destaca-se contudo que, apesar da procura por benefícios para a saúde, as considerações orçamentais continuam a determinar em larga medida as preferências alimentares neste segmento. Este estudo aponta para a importância de aplicar estratégias de rotulagem transparentes e informativas alinhadas com o crescente interesse dos jovens adultos pela promoção da saúde e bem-estar. Contribui ainda aprofundar o conhecimento sobre a procura por alimentos funcionais em geral, fornecendo sugestões sobre formatos de comunicação de informação nutricional com potencial para influenciar as preferências alimentares dos consumidores.
Description
Keywords
High-protein yogurt Consumer preferences Front-of-pack nutrition labelling Conjoint analysis Health consciousness Nutritional labelling Young adults European market Iogurte rico em proteínas Preferências do consumidor Rotulagem na frente de embalagem Alimentação saudável Rotulagem nutricional Jovens adultos Mercado europeu