| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 7.48 MB | Adobe PDF |
Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Obesity is a global problem and the increase in unhealthy eating habits is a major driver. To address this, Front-of-Pack Nutrition Labeling (FOPNL) systems – e.g., the Nutri-Score (voluntary in the EU) and Calorie Labelling (mandatory in the US) –, are being deployed to steer consumers into making more informed and healthier food choices. While previous research has investigated the influence of FOPNL on consumer behavior, there has been limited exploration of how individuals’ level of food literacy and attitude towards healthy eating may affect their impact. This dissertation assessed the effects of consumers’ confidence in own food skills and concern for healthy eating on their evaluations of three snack stimuli with a Calorie Information/100g or a Nutri-Score label. An experiment (3x2 mixed design) was administered via an online questionnaire, resulting in 143 valid responses. Data were analyzed with mixed ANOVA and linear regression. No major differences were observed in snack evaluations between the two FOPNL, with participants seemingly relying more on their own perceptions and beliefs about the nutritional quality of the products to judge them then on labelling. Confidence in own food skills/concern for healthy eating significantly moderated the effect of type of FOPNL on the health/taste evaluations of a nut mix, a snack deemed both high calorie and healthy. Overall, findings highlight the need for food policy officers and marketing practitioners to carefully assess the extent to which product and individual characteristics may limit the effectiveness of different FOPNL systems.
A obesidade é um problema global cujas causas passam por hábitos alimentares inadequados. Para fomentar escolhas alimentares mais informadas e saudáveis, Rotulagem Nutricional Simplificada (RNS) está a ser introduzia na frente de embalagem de produtos processados. Embora o impacto de sistemas como o Nutri-Score e o Valor Energético tenha sido já avaliado, o modo como a literacia alimentar e a atitude face à alimentação saudável poderão condicionar o seu efeito nas escolhas do consumidor não foi explorado. Esta dissertação avaliou os efeitos dos níveis de literacia alimentar e de preocupação com a alimentação saudável dos consumidores nas suas avaliações de três embalagens de lanches processados, rotuladas na frente com o respetivo Valor Energético/100g ou Nutri-Score. Um questionário aplicando um delineamento experimental misto (3X2) foi administrado online, recolhendo-se 143 respostas válidas. Os dados foram analisados recorrendo a análises de variância mista e regressão linear. Não existiram diferenças relevantes nas avaliações dos estímulos entre as duas formas de RNS, tendo os participantes confiado sobretudo nas suas perceções e crenças relativas ao valor nutricional dos lanches para avaliar os avaliar. A confiança nas competências alimentares/preocupação com a saúde moderou significativamente o efeito do tipo de RNS nas avaliações de saúde/sabor de uma mistura de frutos secos, um lanche tido como simultaneamente rico em calorias e saudável. Os resultados apontam para a necessidade dos responsáveis pela política alimentar e gestão das marcas avaliarem em que medida as características dos produtos e dos consumidores condicionam a eficácia dos diferentes sistemas de RNS.
A obesidade é um problema global cujas causas passam por hábitos alimentares inadequados. Para fomentar escolhas alimentares mais informadas e saudáveis, Rotulagem Nutricional Simplificada (RNS) está a ser introduzia na frente de embalagem de produtos processados. Embora o impacto de sistemas como o Nutri-Score e o Valor Energético tenha sido já avaliado, o modo como a literacia alimentar e a atitude face à alimentação saudável poderão condicionar o seu efeito nas escolhas do consumidor não foi explorado. Esta dissertação avaliou os efeitos dos níveis de literacia alimentar e de preocupação com a alimentação saudável dos consumidores nas suas avaliações de três embalagens de lanches processados, rotuladas na frente com o respetivo Valor Energético/100g ou Nutri-Score. Um questionário aplicando um delineamento experimental misto (3X2) foi administrado online, recolhendo-se 143 respostas válidas. Os dados foram analisados recorrendo a análises de variância mista e regressão linear. Não existiram diferenças relevantes nas avaliações dos estímulos entre as duas formas de RNS, tendo os participantes confiado sobretudo nas suas perceções e crenças relativas ao valor nutricional dos lanches para avaliar os avaliar. A confiança nas competências alimentares/preocupação com a saúde moderou significativamente o efeito do tipo de RNS nas avaliações de saúde/sabor de uma mistura de frutos secos, um lanche tido como simultaneamente rico em calorias e saudável. Os resultados apontam para a necessidade dos responsáveis pela política alimentar e gestão das marcas avaliarem em que medida as características dos produtos e dos consumidores condicionam a eficácia dos diferentes sistemas de RNS.
Descrição
Palavras-chave
Nutritional labelling Front-of-pack labelling Nutri-Score Calorie labeling Food literacy Attitude towards healthy eating Rótulos nutricionais Rotulagem nutricional simplificada Valor energético Literacia alimentar Atitude face à alimentação saudável