Publicação
Influência das características aromáticas da casta e do seu estado de maturação nas propriedades dos vinhos da região do Dão
| dc.contributor.author | Santos, S. | |
| dc.contributor.author | Guedes, P. | |
| dc.contributor.author | Pina, C. M. G. | |
| dc.contributor.author | Santos, C. | |
| dc.contributor.author | Hogg, T. | |
| dc.contributor.author | Vasconcelos, I. | |
| dc.date.accessioned | 2011-10-16T16:35:13Z | |
| dc.date.available | 2011-10-16T16:35:13Z | |
| dc.date.issued | 1997 | |
| dc.description.abstract | As características quimicas e consequentenente organolepticas de um Vinho estão dependentes de vários factores, tais como o clima, o tipo de solo; a exposição solar e o modo de condução da vinha, a origen genética das castas, etc. A região do Douro é caracterizada por um clima temperado, onde a vinha está implantada em terrenos de granitos a xistos de fraca fertidade(2). A maturação da uva condiciona a qualidade e mesmo o tipo de vinho, conduzindo a vastas transformações, que se traduzem por um aumento dos açucares, diminuição da acidez, redução da concentração dos álcools superiores e dos acidios gordos de cadeia curta(1). Pretende-se, assim estudar o efeito do estado de maturacão da uva nas propiedades quimicas do vinho e caracterizar aromaticamente vinhos provenientes de quatro castas da região do Dão | por |
| dc.identifier.citation | SANTOS, S... [et al.] - Influência das características aromáticas da casta e do seu estado de maturação nas propriedades dos vinhos da região do Dão. In Encontro de Química de Alimentos - Alimentação Mediterrânica, 3, Faro, Portugal, 1997 - Actas do 3º Encontro de Química de Alimentos - Alimentação Mediterrânica. Faro : Sociedade Portuguesa de Química / Escola Superior Tecnologia Universidade Algarve, 1997. p. 150-152 | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.14/6333 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | no | por |
| dc.publisher | Sociedade Portuguesa de Química / Escola Superior Tecnologia Universidade Algarve | por |
| dc.title | Influência das características aromáticas da casta e do seu estado de maturação nas propriedades dos vinhos da região do Dão | por |
| dc.type | journal article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| person.familyName | Hogg | |
| person.familyName | Vasconcelos | |
| person.givenName | Tim | |
| person.givenName | Isabel | |
| person.identifier.ciencia-id | FF11-88CC-8BD4 | |
| person.identifier.ciencia-id | 851B-41B9-4746 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-2017-4131 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-0565-3516 | |
| person.identifier.rid | JXY-0365-2024 | |
| person.identifier.rid | N-3870-2013 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 7005603860 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 7003767794 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | article | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 12b8092d-fe59-408b-8058-47369a97d229 | |
| relation.isAuthorOfPublication | 251ce926-a408-483f-a3df-acebe6631477 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 12b8092d-fe59-408b-8058-47369a97d229 |