Efeito do armazenamento sob vácuo na actividade da PPO e nos compostos fenólicos da cenoura descascada (cv. Nantes)

Rocha, Ada M. C. N.; Mota, Catarina; Morais, Alcina M. M. B.

http://hdl.handle.net/10400.14/5971

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Autores

Rocha, Ada M. C. N.

Mota, Catarina

Morais, Alcina M. M. B.

URI

http://hdl.handle.net/10400.14/5971

Citação

ROCHA, Ada M. C. N. ; MOTA, Catarina, MORAIS, Alcina M. M. B. - Efeito do armazenamento sob vácuo na actividade da PPO e nos compostos fenólicos da cenoura descascada (cv. Nantes). In Encontro de Química de Alimentos: Alimentos: Tradição e Inovação, Saúde e Segurança, 7.º, Viseu, Portugal, 13-16 Abril, 2005 - Livro de Resumos e Programa. Viseu: Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico, 2005. p. 230

Editora

Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Viseu

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