Publicação
Storage stability of a safer ovos moles formulation: texture and microbiological assessment
| dc.contributor.author | Fundo, J. | |
| dc.contributor.author | Quintas, M. | |
| dc.contributor.author | Brandão, Teresa R. S. | |
| dc.contributor.author | Silva, C. | |
| dc.date.accessioned | 2011-10-15T12:59:58Z | |
| dc.date.available | 2011-10-15T12:59:58Z | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.identifier.citation | FUNDO, J... [et al.] - Storage stability of a safer ovos moles formulation: texture and microbiological assessment. Encontro de Química dos Alimentos, 8, Beja, Portugal, 4-7 Março, 2007 - Actas do 8º Encontro de Química de Alimentos – Alimentos Tradicionais, Alimentos Saudáveis e Rastreabilidade. [S.l. : s.n., 2007]. 5 p. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.14/6214 | |
| dc.language.iso | eng | por |
| dc.peerreviewed | no | por |
| dc.subject | Ovos moles | por |
| dc.subject | Pateurised egg | por |
| dc.subject | Storage stability | por |
| dc.subject | Texture and microbiological quality | por |
| dc.title | Storage stability of a safer ovos moles formulation: texture and microbiological assessment | por |
| dc.type | journal article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| person.familyName | Fundo | |
| person.familyName | Brandão | |
| person.familyName | Silva | |
| person.givenName | Joana F. | |
| person.givenName | Teresa | |
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| person.identifier | J-9418-2012 | |
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| person.identifier.ciencia-id | A11A-7819-9522 | |
| person.identifier.ciencia-id | 7B19-E23B-BB31 | |
| person.identifier.ciencia-id | F418-81A4-F2DA | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9208-7443 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-8857-6471 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-7509-9135 | |
| person.identifier.rid | E-9585-2015 | |
| person.identifier.rid | J-9418-2012 | |
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| rcaap.type | article | por |
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