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Orientador(es)
Resumo(s)
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
MONFORTE, A. R.; MARTINS, A. S. I. F. S.; FERREIRA, António César Silva – New insights into the interactions between maillard reaction and oxidation: role of sugar, catechol and metals. In 11th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology, Eisenach, Germany, 21-21 June, 2016. – In HOFMANN, T.; KRAUTWURST, D.; SCHIEBERLE, P. (eds.) - Book of Abstracts. [Freising: Technische Universität München, 2016]. 2 p.