Publicação
Segurança alimentar em foco: controlo de Listeria monocytogenes em ambientes de processamento alimentar
| dc.contributor.author | Magalhães, Rui | |
| dc.contributor.author | Sousa, Pedro | |
| dc.contributor.author | Teixeira, Paula | |
| dc.contributor.author | Noronha, Lúcia | |
| dc.contributor.author | Sousa, Ana | |
| dc.contributor.author | Almeida, Gonçalo | |
| dc.date.accessioned | 2026-01-27T11:16:18Z | |
| dc.date.available | 2026-01-27T11:16:18Z | |
| dc.date.issued | 2025-07-01 | |
| dc.description.abstract | O objetivo deste documento é informar a indústria alimentar sobre os riscos associados à contami- nação por L. monocytogenes. A presença desta bactéria em produtos acabados ou ambientes de pro- cessamento alimentar representa sérias ameaças à saúde do consumidor e pode levar a consequências económicas significativas. Este manual tem como objetivo alertar a indústria para os riscos recorrentes da contaminação e persistência da L. monocytogenes em ambientes industriais, onde a bactéria pode sobreviver por longos períodos em equipamentos e instalações. Além disso, descreve estratégias de controlo e prevenção que os operadores do setor alimentar devem implementar para minimizar o risco de contaminação e proliferação da L. monocytogenes. A vigilância e monitorização contínuas são essenciais para garantir a segurança alimentar, proteger os consumidores e salvaguardar a reputação e a sustentabilidade da empresa. | por |
| dc.identifier.citation | Magalhães, R., Sousa, P., Teixeira, P., & Noronha, L. et al. (2025). Segurança alimentar em foco: controlo de Listeria monocytogenes em ambientes de processamento alimentar. Universidade Católica Portuguesa. | |
| dc.identifier.isbn | 9789893385463 | |
| dc.identifier.other | aeffd4dc-f7d0-4576-8ea1-106d77556cd9 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.14/56743 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.peerreviewed | no | |
| dc.publisher | Universidade Católica Portuguesa | |
| dc.rights.uri | N/A | |
| dc.title | Segurança alimentar em foco: controlo de Listeria monocytogenes em ambientes de processamento alimentar | por |
| dc.type | book | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
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