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QualHouse : haute cuisine dilemmas
| datacite.subject.fos | Ciências Sociais::Economia e Gestão | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Guedes, Nuno | |
| dc.contributor.author | Paula, Frederico dos Santos Monteiro Reis | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-21T09:25:37Z | |
| dc.date.available | 2020-02-28T01:30:48Z | |
| dc.date.issued | 2019-01-29 | |
| dc.date.submitted | 2019 | |
| dc.description.abstract | QualHouse was a company specialized in commercializing gourmet semi confectioned food products to the HORECA Channel operating in Portugal. It prized itself of bringing to the market differentiating goods that were unique, of superior quality and that allowed the fine dining chefs to save resources like time and money, giving them more freedom for their innovation and experimentation processes. With the change in consumer behavior, especially in their dining habits due to the adverse economic situation the country was facing, QualHouse and the restaurant industry were taking a hit. So, the company saw itself in a position where it had multiple strategic paths it could take, all of them with certain risks that could mean its demise. Eventually, the company came around with a decision that better suited its resources and capabilities and especially better attended to its clients' needs. This Thesis includes a Literature Review with the relevant academic topics to address the decision-making process of QualHouse and a Teaching Note with the analysis of the questions that the case study raises. | pt_PT |
| dc.description.abstract | QualHouse era uma empresa especializada na comercialização de produtos alimentares gourmet semi confecionados ao canal HORECA a operar em Portugal. Prezou-se de trazer para o mercado mercadorias diferenciadoras que eram únicas, de qualidade superior e que permitiam aos chefes da alta cozinha poupar recursos como tempo e dinheiro, dando-lhes maior liberdade para os seus processos de inovação e experimentação. Com a mudança de comportamento do consumidor, especialmente nos seus hábitos de refeições devido à situação económica adversa que o país enfrentava, a QualHouse e a indústria da restauração estavam a sofrer um golpe. Então, a empresa viu-se numa posição onde tinha múltiplos caminhos estratégicos para enveredar, todos com certos riscos que poderiam significar a sua morte. Eventualmente, a empresa chegou a uma decisão mais adequada aos seus recursos e capacidades, e especialmente que melhor respondia às necessidades dos seus clientes. Esta Tese inclui uma Revisão de Literatura com os tópicos académicos relevantes para abordar o processo de decisão da QualHouse e uma Nota de Aula com a análise das questões que o caso de estudo levanta. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 202171060 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.14/26940 | |
| dc.language.iso | eng | pt_PT |
| dc.subject | Gourmet | pt_PT |
| dc.subject | Differentiating | pt_PT |
| dc.subject | Fine dining | pt_PT |
| dc.subject | Innovation | pt_PT |
| dc.subject | Adverse economic situation | pt_PT |
| dc.subject | Value chain | pt_PT |
| dc.subject | Diferenciadoras | pt_PT |
| dc.subject | Alta cozinha | pt_PT |
| dc.subject | Inovação | pt_PT |
| dc.subject | Situação económica adversa | pt_PT |
| dc.subject | Cadeia de valor | pt_PT |
| dc.title | QualHouse : haute cuisine dilemmas | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Mestrado em Gestão e Administração de Empresas | pt_PT |