A carregar...
Publicação
Driving plant-based meat adoption : motivations, barriers and change-management strategies for Germany
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 1.13 MB | Adobe PDF |
Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Plant-based meat (PBM) promises substantial environmental and health benefits, yet adoption in Germany remains limited. This thesis, titled <Driving Plant-Based Meat Adoption: Motivations, Barriers and Change-Management Strategies for Germany=, investigates which motivations, perceived barriers, and social-norm cues drive or hinder PBM adoption and how change-management principles can accelerate the adoption. An online questionnaire was completed by 165 German consumers (omnivores, flexitarians, vegetarians, and vegans), and the data was analysed using descriptive statistics, Kruskal3Wallis tests, multiple OLS regressions, and Friedman rank tests. These empirical findings were then integrated with the Theory of Planned Behaviour combined with Lewin9s and Kotter9s change models to better address adoption dynamics. Overall, the results showed that environmental concerns and the perception that peers are cutting back on meat emerged as the strongest predictors of willingness to consume PBM. Taste and price dominated barrier ratings. Contrary to expectations, flexitarians do not consume PBM most frequently, instead vegetarians and vegans do. Motivations varied among dietary subgroups, with environmental appeals resonating more with frequent meat consumers, while animal welfare motives were stronger drivers for vegetarians and vegans. Building on these insights, the thesis outlines evidence-based interventions such as eco-impact comparisons, expert endorsements, sampling campaigns, and transparent ingredient communication that frame PBM as a low-effort, high-impact choice. Limitations of the thesis include a youth-focused convenience sample and cross-sectional design. Future longitudinal and field studies on this subject are recommended.
Carne à base de plantas (CBP) promete benefícios ambientais e de saúde, mas a sua adoção na Alemanha continua limitada. Esta dissertação, intitulada “Driving Plant-Based Meat Adoption: Motivations, Barriers and Change-Management Strategies for Germany”, explora motivações, barreiras percebidas e sinais de norma social que influenciam essa adoção, como princípios de gestão de mudança que podem acelerar o processo. Um questionário com 165 consumidores alemães (omnívoros, flexitarianos, vegetarianos e veganos) foi aplicado, e os dados foram analisados com estatísticas descritivas, testes de Kruskal-Wallis, regressão OLS e testes de Friedman. Os resultados foram integrados na Teoria do Comportamento Planeado e nos modelos de mudança de Lewin e Kotter para compreender melhor as dinâmicas de adoção. De modo geral, concluiu-se que preocupações ambientais e a perceção de redução do consumo de carne pelos pares são os principais preditores da intenção de consumir CBP. Sabor e preço foram as maiores barreiras. Ao contrário do esperado, vegetarianos e veganos consumiram CBP mais frequentemente que flexitarianos. As motivações variaram: apelos ambientais impactaram consumidores habituais de carne, enquanto o bem-estar animal foi mais determinante para vegetarianos e veganos. Com base nesses achados, a dissertação propõe intervenções como comparações de impacto ecológico, recomendações de especialistas, amostras gratuitas e divulgação clara dos ingredientes, apresentando o CBP como uma escolha simples e eficaz. As limitações incluem amostra centrada em jovens e desenho transversal. Estudos longitudinais de campo são recomendados.
Carne à base de plantas (CBP) promete benefícios ambientais e de saúde, mas a sua adoção na Alemanha continua limitada. Esta dissertação, intitulada “Driving Plant-Based Meat Adoption: Motivations, Barriers and Change-Management Strategies for Germany”, explora motivações, barreiras percebidas e sinais de norma social que influenciam essa adoção, como princípios de gestão de mudança que podem acelerar o processo. Um questionário com 165 consumidores alemães (omnívoros, flexitarianos, vegetarianos e veganos) foi aplicado, e os dados foram analisados com estatísticas descritivas, testes de Kruskal-Wallis, regressão OLS e testes de Friedman. Os resultados foram integrados na Teoria do Comportamento Planeado e nos modelos de mudança de Lewin e Kotter para compreender melhor as dinâmicas de adoção. De modo geral, concluiu-se que preocupações ambientais e a perceção de redução do consumo de carne pelos pares são os principais preditores da intenção de consumir CBP. Sabor e preço foram as maiores barreiras. Ao contrário do esperado, vegetarianos e veganos consumiram CBP mais frequentemente que flexitarianos. As motivações variaram: apelos ambientais impactaram consumidores habituais de carne, enquanto o bem-estar animal foi mais determinante para vegetarianos e veganos. Com base nesses achados, a dissertação propõe intervenções como comparações de impacto ecológico, recomendações de especialistas, amostras gratuitas e divulgação clara dos ingredientes, apresentando o CBP como uma escolha simples e eficaz. As limitações incluem amostra centrada em jovens e desenho transversal. Estudos longitudinais de campo são recomendados.
Descrição
Palavras-chave
Adoção do consumidor Alemanha Behavioural economics Carne à base de plantas Change management Consumer adoption Economia comportamental Germany Gestão de mudança Plant-based meat Sustainability Sustentabilidade
Contexto Educativo
Citação
Editora
Licença CC
Sem licença CC