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Publicação
Validation of an automatic projective mapping acquisition system used in the sensory description of food by consumers
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Orientador(es)
Resumo(s)
Projective mapping is a sensory analysis technique widely used for the evaluation of consumer perceptions based on the application of a similarity criteria and represented spatially on a two-dimensional map. Traditionally, this method is conducted on a sheet of paper, in which the participants place and describe product samples, using additional methods like Ultra-flash Profile (UFP) for attribute generation. This methodology has been successfully applied with panels of consumers as well as trained assessors, providing similar insights as the descriptive analysis, although the traditional paper-based approach presents efficiency limitations as well. This study introduces a new and alternative projective mapping approach, focusing on the digitalization of the positioning data acquisition by implementing an automatic system that effectively identifies and captures the coordinates of the samples placed over the designated mapping area, with the objective of streamlining the development of projective mapping sessions and considerably reducing the time required. The method was established using robust detection hardware paired with an enhanced sample marker identification system and integrated to the projective mapping software developed by Sense Test. To validate the method, seven Verdinho canned fish samples were evaluated using three approaches: the traditional paper-based method, the proposed digital projective mapping and the screen-based projective mapping method developed by Sense Test. Additionally, the panellists evaluated the overall liking of the product samples through a nine point hedonic scale. Results showed that the digital projective mapping method strongly correlated with the traditional paper-based approach (R² = 0.9922), confirming its efficiency improving and error reducing capabilities. Moreover, the screen-based projective mapping showed a moderate correlation with the paper-based method (R² = 0,7028) as well as with the digital projective mapping (R² = 0,7000), proving to be a resourceful alternative.
O mapeamento projetivo é uma técnica de análise sensorial amplamente utilizada para a avaliação das percepções dos consumidores com base na aplicação de critérios de similaridade, representados espacialmente num mapa bidimensional. Tradicionalmente, este método é realizado em papel, no qual os participantes posicionam e descrevem as amostras de produto, recorrendo frequentemente a métodos adicionais como o Ultra-Flash Profile (UFP) para a geração de atributos. Esta metodologia tem sido aplicada com sucesso tanto em painéis de consumidores como de provadores treinados, fornecendo resultados comparáveis à análise descritiva, embora a abordagem tradicional em papel apresente limitações de eficiência. O presente estudo introduz um novo método de mapeamento projetivo digital, centrado na digitalização da aquisição de dados de posicionamento através da implementação de um sistema automático que identifica e regista de forma eficaz as coordenadas das amostras colocadas na área de mapeamento designada, com o objetivo de simplificar o desenvolvimento das sessões de mapeamento projetivo e reduzir consideravelmente o tempo necessário. O método foi estabelecido com recurso a hardware de deteção robusto, associado a um sistema otimizado de identificação de marcadores de amostras e integrado no software de mapeamento projetivo desenvolvido pela Sense Test. Para validar o método, sete amostras de peixe Verdinho enlatado em diferentes molhos foram avaliadas através de três abordagens: o método tradicional em papel, o mapeamento projetivo digital proposto e o método de mapeamento projetivo em ecrã desenvolvido pela Sense Test. Adicionalmente, os provadores avaliaram a aceitação global das amostras utilizando uma escala hedónica de nove pontos. Os resultados mostraram que o método de mapeamento projetivo digital apresentou uma forte correlação com o método tradicional em papel (R² = 0,9922), confirmando a sua eficiência e capacidade de reduzir erros. Por sua vez, o método em ecrã revelou uma correlação moderada tanto com o método em papel (R² = 0,7028) como com o método digital (R² = 0,7000), demonstrando ser uma alternativa prática e útil.
O mapeamento projetivo é uma técnica de análise sensorial amplamente utilizada para a avaliação das percepções dos consumidores com base na aplicação de critérios de similaridade, representados espacialmente num mapa bidimensional. Tradicionalmente, este método é realizado em papel, no qual os participantes posicionam e descrevem as amostras de produto, recorrendo frequentemente a métodos adicionais como o Ultra-Flash Profile (UFP) para a geração de atributos. Esta metodologia tem sido aplicada com sucesso tanto em painéis de consumidores como de provadores treinados, fornecendo resultados comparáveis à análise descritiva, embora a abordagem tradicional em papel apresente limitações de eficiência. O presente estudo introduz um novo método de mapeamento projetivo digital, centrado na digitalização da aquisição de dados de posicionamento através da implementação de um sistema automático que identifica e regista de forma eficaz as coordenadas das amostras colocadas na área de mapeamento designada, com o objetivo de simplificar o desenvolvimento das sessões de mapeamento projetivo e reduzir consideravelmente o tempo necessário. O método foi estabelecido com recurso a hardware de deteção robusto, associado a um sistema otimizado de identificação de marcadores de amostras e integrado no software de mapeamento projetivo desenvolvido pela Sense Test. Para validar o método, sete amostras de peixe Verdinho enlatado em diferentes molhos foram avaliadas através de três abordagens: o método tradicional em papel, o mapeamento projetivo digital proposto e o método de mapeamento projetivo em ecrã desenvolvido pela Sense Test. Adicionalmente, os provadores avaliaram a aceitação global das amostras utilizando uma escala hedónica de nove pontos. Os resultados mostraram que o método de mapeamento projetivo digital apresentou uma forte correlação com o método tradicional em papel (R² = 0,9922), confirmando a sua eficiência e capacidade de reduzir erros. Por sua vez, o método em ecrã revelou uma correlação moderada tanto com o método em papel (R² = 0,7028) como com o método digital (R² = 0,7000), demonstrando ser uma alternativa prática e útil.
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Palavras-chave
Projective mapping Screen-based projective mapping Digital projective mapping Napping® Automatic acquisition system Mapeamento projetivo Mapeamento projetivo em ecrã Mapeamento projetivo digital Napping® Sistema de aquisição automática
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