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Orientador(es)
Resumo(s)
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
ROCHA, J. M; MALCATA, F. X. - Attempts to correlate sensory properties of broa, a Portuguese traditional sourdough bread, with baking technological parameters. In 6º Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa, Portugal, 22-25 Junho, 2003