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Orientador(es)
Resumo(s)
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
ÁVILA, Isabel M. L. B. ; SILVA, Cristina L. M. - Methodologies to optimize thermal processing conditions: an overview. In Processing foods : quality optimization and process assessment. London : CRC Press, 2000. ISBN 0-8493-7905-9. p. 67-82