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Publicação
Meat substitutes : has the rise in alternative “meat” products in supermarkets increased the ease of sustainable initiatives?
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The purpose of this dissertation is to understand whether the increased presence of meat substitutes increases the consumers’ willingness to purchase them. A two-group within subjects experimental design manipulated meat substitutes availability in simulated shopping contexts and assessed consumers’ attitudes and their willingness to purchase meat substitutes. Summary of the objectives: The findings indicated that product availability significantly influenced consumer perceptions: participants reported greater willingness to purchase and more positive attitudes toward meat substitutes in the high availability condition compared to the low availability condition. Exploratory analyses further suggested that individuals with higher levels of education, particularly those holding a master’s degree, reported stronger sustainability concerns and engaged in more sustainable practices than those with lower levels of education. Furthermore, a positive correlation was found between the willingness to purchase meat substitutes and their involvement in sustainability initiatives. The more potential barriers there are to consumers to purchase these products the less inclined these individuals are to purchase and take issue with sustainability concerns.
O objetivo desta dissertação é compreender se o aumento da presença de substitutos da carne incrementa a disposição dos consumidores para os adquirir. Foi utilizado um delineamento experimental intra-sujeitos com duas condições para manipular a disponibilidade de substitutos da carne em contextos de compra simulados, avaliando as atitudes dos consumidores e a sua intenção de compra relativamente a estes produtos. Resumo dos objetivos: Os resultados indicaram que a disponibilidade de produto influenciou significativamente as perceções dos consumidores: os participantes relataram maior intenção de compra e atitudes mais positivas em relação aos substitutos da carne na condição de alta disponibilidade do que na de baixa disponibilidade. Análises exploratórias sugeriram ainda que indivíduos com níveis mais elevados de escolaridade, em particular titulares de mestrado, apresentaram maiores preocupações com a sustentabilidade e praticaram comportamentos mais sustentáveis do que aqueles com níveis de escolaridade inferiores. Adicionalmente, encontrou-se uma correlação positiva entre a intenção de comprar substitutos da carne e o envolvimento em iniciativas de sustentabilidade. Quanto maiores forem as barreiras potenciais que os consumidores enfrentam para adquirir estes produtos, menor será a sua inclinação para comprar e maior a resistência ligada às preocupações de sustentabilidade.
O objetivo desta dissertação é compreender se o aumento da presença de substitutos da carne incrementa a disposição dos consumidores para os adquirir. Foi utilizado um delineamento experimental intra-sujeitos com duas condições para manipular a disponibilidade de substitutos da carne em contextos de compra simulados, avaliando as atitudes dos consumidores e a sua intenção de compra relativamente a estes produtos. Resumo dos objetivos: Os resultados indicaram que a disponibilidade de produto influenciou significativamente as perceções dos consumidores: os participantes relataram maior intenção de compra e atitudes mais positivas em relação aos substitutos da carne na condição de alta disponibilidade do que na de baixa disponibilidade. Análises exploratórias sugeriram ainda que indivíduos com níveis mais elevados de escolaridade, em particular titulares de mestrado, apresentaram maiores preocupações com a sustentabilidade e praticaram comportamentos mais sustentáveis do que aqueles com níveis de escolaridade inferiores. Adicionalmente, encontrou-se uma correlação positiva entre a intenção de comprar substitutos da carne e o envolvimento em iniciativas de sustentabilidade. Quanto maiores forem as barreiras potenciais que os consumidores enfrentam para adquirir estes produtos, menor será a sua inclinação para comprar e maior a resistência ligada às preocupações de sustentabilidade.
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Palavras-chave
Comportamento do consumidor Consumer behaviour Efeito da mera exposição Exposure effect Flexitarian Flexitariano Intenção de compra Meat substitutes Substitutos da carne Sustainability Sustentabilidade Willingness to purchase
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