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Resumo(s)
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
MOURA, S.P.G.C. [et al.] - Escurecimento enzimático de maçã e pêra: efeito dos tratamentos químico e térmico. In: Encontro de Química de Alimentos, 4, Qualidade e Inocuidade dos Alimentos Seguranca Alimentar. Sociedade Portuguesa de Química - Grupo de Química de Alimentos e Faculdade de Farmácia - Universidade de Coimbra, Viseu, 1 a 4 Junho, 1998 - Actas do 4° Encontro de Quimica de Alimentos. ISBN 972-763-008-1. p. 338-340.
Editora
Federacão Europeia de Sociedade de Quimica Sociedade Portuguesa de Quimica Universidade de Coimbra