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Orientador(es)
Resumo(s)
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
ROCHA, João M.; MALCATA, F. Xavier - Rheological behaviour of broa, a portuguese traditional sourdough bread, throughout the storage period.. In Encontro de Química dos Alimentos, 6, Lisboa, Portugal, 22-25 Junho, 2003