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Orientador(es)
Resumo(s)
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
GONÇALVES, Elsa M... [et al.] - Modelling peroxidase inactivation kinetics in broccoli (Brassica oleracea L.) and pumpkin (Cucurbita maxima L.) using blanching and thermosonication. In Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 5 - CIBIA V, Puerto Vallarta, Jalisco, México, 4-7 Setembro, 2005