Effects of controlled atmosphere (ca) storage on pectinmethylesterase (PME) activiy on texture of "Rocha" pear

Galvis-Sanchez, A. C.; Morais, Alcina M. M. B.

http://hdl.handle.net/10400.14/6249

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Authors

Galvis-Sanchez, A. C.

Morais, Alcina M. M. B.

Keywords

Controlled atmosphere CA Pear Firmness Texture Pectinmethylesterase PME Calcium

URI

http://hdl.handle.net/10400.14/6249

Citation

ENCONTRO DE QUÍMICA DOS ALIMENTOS, 5 - "Qualidade, Segurança & Inovação", Porto, Portugal, 8-11 Maio, 2001 - Actas do 5.º Encontro de Química dos Alimentos : Qualidade, segurança & inovação. Porto : Universidade Católica Portuguesa - Escola Superior de Biotecnologia / Sociedade Portuguesa de Química, 2001. ISBN 972-98476-2-2. p. 110