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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
This thesis aims to investigate the impact of carbon labels on the willingness to pay in the
context of the food industry. Thereby, the study is intended to pursue the overall objective of
promoting sustainable consumption. While exploring this research field, a carbon neutral label
and a newly carbon footprint and traffic light code label were developed and tested.
Additionally, the study examines whether trust, social identity and environmental concern
contribute to explain the results.
For this purpose, an experimental online survey was conducted to compare four in a between
subjects approach. Therefore, the willingness to pay, trust, social identity, environmental
concern, and demographic characteristics were measured. The participants were exposed to 10
different food products to test their willingness to pay. These were manipulated with none, one,
or a combination of two or all carbon labels. In total, data from 121 participants were collected,
processed, and analyzed. The results showed two significant effects among the labels, namely
the carbon footprint label and an interaction effect of the traffic light code and carbon footprint
label on the willingness to pay for food products.
This research validates a significantly higher willingness to pay for the carbon footprint label
from The Carbon Trust and an interaction effect of the traffic light code and carbon footprint
label for food products.
Esta tese visa investigar o impacto dos rótulos de carbono na vontade de pagar no contexto da indústria alimentar. Assim, o estudo pretende prosseguir o objectivo global de promover o consumo sustentável. Ao explorar este campo de investigação, foram desenvolvidos e testados um rótulo de carbono neutro e um novo rótulo de carbono e código de semáforo. Além disso, o estudo examina se a confiança, a identidade social e a preocupação ambiental contribuem para explicar os resultados. Para este efeito, foi realizado um inquérito experimental em linha para comparar quatro numa abordagem entre temas. Assim, foi medida a vontade de pagar, confiança, identidade social, preocupação ambiental, e características demográficas. Os participantes foram expostos a 10 produtos alimentares diferentes para testar a sua vontade de pagar. Estes foram manipulados com nenhum, um, ou uma combinação de dois ou todos os rótulos de carbono. No total, os dados de 121 participantes foram recolhidos, processados e analisados. Os resultados mostraram dois efeitos significativos entre os rótulos, nomeadamente o rótulo da pegada de carbono e um efeito de interacção do código do semáforo e do rótulo da pegada de carbono sobre a vontade de pagar pelos produtos alimentares. Esta investigação valida uma vontade significativamente maior de pagar o rótulo da pegada de carbono do The Carbon Trust e um efeito de interacção do código de semáforo e do rótulo da pegada de carbono para produtos alimentares.
Esta tese visa investigar o impacto dos rótulos de carbono na vontade de pagar no contexto da indústria alimentar. Assim, o estudo pretende prosseguir o objectivo global de promover o consumo sustentável. Ao explorar este campo de investigação, foram desenvolvidos e testados um rótulo de carbono neutro e um novo rótulo de carbono e código de semáforo. Além disso, o estudo examina se a confiança, a identidade social e a preocupação ambiental contribuem para explicar os resultados. Para este efeito, foi realizado um inquérito experimental em linha para comparar quatro numa abordagem entre temas. Assim, foi medida a vontade de pagar, confiança, identidade social, preocupação ambiental, e características demográficas. Os participantes foram expostos a 10 produtos alimentares diferentes para testar a sua vontade de pagar. Estes foram manipulados com nenhum, um, ou uma combinação de dois ou todos os rótulos de carbono. No total, os dados de 121 participantes foram recolhidos, processados e analisados. Os resultados mostraram dois efeitos significativos entre os rótulos, nomeadamente o rótulo da pegada de carbono e um efeito de interacção do código do semáforo e do rótulo da pegada de carbono sobre a vontade de pagar pelos produtos alimentares. Esta investigação valida uma vontade significativamente maior de pagar o rótulo da pegada de carbono do The Carbon Trust e um efeito de interacção do código de semáforo e do rótulo da pegada de carbono para produtos alimentares.
Descrição
Palavras-chave
Environmental sustainability Food industry Willingness to pay Carbon labels Sustainable consumption Carbon neutral Carbon dioxide Climate change Sustentabilidade ambiental Indústria alimentar Vontade de pagar Rótulos de carbono Consumo sustentável Carbono neutro Dióxido de carbono Alterações climáticas