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Publicação
Superfood in Austria : analysis of customer perception and market dynamics in Austrian retail, using the example of the Avocado
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Resumo(s)
The purpose of this thesis is the academic study of customer perceptions of the avocado and buying behavior in the Austrian retail market. By using the framework of the Total Food Quality Model (Brunsø et al, 2002), perceptual aspects like search attributes, experience attributes, credence attributes, beliefs, and familiarity, but also social and socio-demographic aspects were analyzed. Results from collected quantitative and qualitative data show overlaps but also significant differences from conventional literature and market studies from similar markets. Furthermore, results show important aspects to consider for retail and connecting factors for future research.
A tese que se apresenta tem como objetivo o estudo das perceções do cliente sobre o abacate e qual o comportamento de compra no comércio de retalho austríaco. Analisaram-se, com base no Modelo de Qualidade Alimentar Total (Total Food Quality Model), aspetos percetuais tais como, atributos de procura, de experiência, de credibilidade, de convicção, familiaridade, assim como aspetos sociodemográficos. Com recurso a técnicas de pesquisa quantitativa e qualitativa, obtiveram-se resultados que, apesar de indicarem existência de algumas sobreposições, mostram diferenças significativas relativamente à literatura e estudos de mercados existentes sobre mercados semelhantes. Conclui-se que os resultados obtidos expõem aspetos importantes a ter em conta no mercado de retalho, gerando ainda alguns fatores a considerar para investigações futuras
A tese que se apresenta tem como objetivo o estudo das perceções do cliente sobre o abacate e qual o comportamento de compra no comércio de retalho austríaco. Analisaram-se, com base no Modelo de Qualidade Alimentar Total (Total Food Quality Model), aspetos percetuais tais como, atributos de procura, de experiência, de credibilidade, de convicção, familiaridade, assim como aspetos sociodemográficos. Com recurso a técnicas de pesquisa quantitativa e qualitativa, obtiveram-se resultados que, apesar de indicarem existência de algumas sobreposições, mostram diferenças significativas relativamente à literatura e estudos de mercados existentes sobre mercados semelhantes. Conclui-se que os resultados obtidos expõem aspetos importantes a ter em conta no mercado de retalho, gerando ainda alguns fatores a considerar para investigações futuras
Descrição
Palavras-chave
Avocado Retail Austria Customer perception Total food quality model