Utilização de proteases de Centaurea calcitrapa L. no fabrico de queijo de vaca: efeitos microbiológicos

Reis, Patrícia J. M.; Lourenço, Pedro L.; Domingos, Ana; Clemente, Alda; Malcata, F. Xavier

http://hdl.handle.net/10400.14/7110

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REIS, Patrícia J. M... [et al.] - Utilização de proteases de Centaurea calcitrapa L. no fabrico de queijo de vaca: efeitos microbiológicos. In Congresso Nacional de Microbiologia, Micro' 99, Luso, Portugal, 1-4 Dezembro, 1999

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