Percorrer por autor "Santos, Susana Maria Nogueira dos"
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- Decisão de marketing-mix e modelos de resposta de mercado : estudo de caso para uma unidade de restauraçãoPublication . Santos, Susana Maria Nogueira dos; Sottomayor, Miguel Jorge de Magalhães Lançós deOs marketeers tomam decisões contínuas sobre diferentes características e atributos de um serviço ou produto, num ambiente em constante mudança. No desenvolvimento do estudo de caso teve-se por objetivo compreender o processo de tomada de decisão de um restaurante. A ferramenta utilizada para a sua compreensão foi um modelo de resposta de mercado, com base em fatores internos (inputs e outputs) e fatores externos (concorrência e envolvente). Os inputs considerados no MRM do PPG foram matéria-prima, cartão de fidelização, higiene dos serviços prestados, segurança alimentar, preço, atendimento, ponto de venda e sua decoração, menu, serviços complementares oferecidos, horário de funcionamento, oferta de menus semanais, balanco estético dos pratos e operacionalização/gestão do serviço. Os outputs abordados foram assegurar rentabilidade do restaurante, aumentar a faturação, construir uma boa relação qualidade-preço e alcançar a satisfação e fidelização do cliente. Os fatores externos que afetam as diferentes variáveis do restaurante são a concorrência, direta e indireta, as características geográficas da sua localização e as normas legislativas que este necessita cumprir. Foi confirmada uma relação causal entre input e output, afirmando que com variações geradas nos inputs de uma empresa é possível alterar os outputs da mesma, de forma a, alcançar os objetivos pretendidos, não descorando os fatores externos, que poderão afetar os objetivos da empresa.