Browsing by Author "Mendes, Nuno André Cruz"
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- Controlo de qualidade desde a receção à exposição de produtos frescosPublication . Mendes, Nuno André Cruz; Gomes, Carla Sofia PereiraO presente trabalho tem por base o estágio realizado numa grande cadeia de retalho – Continente Modelo de Ermesinde, que decorreu no período de 12 de fevereiro de 2018 até 30 de junho de 2018. Encontra-se dividido em duas partes, sendo a primeira referente ao relatório de estágio e a segunda ao projeto complementar/tese. Relativamente à primeira parte, contém um relatório detalhado de todo o percurso durante o estágio, incidindo nas atividades realizadas no âmbito do sistema de autocontrolo implementado na secção de frescos do local de estágio, assim como temáticas inerentes ao processo de autocontrolo, nomeadamente controlo de rastreabilidade e elaboração de auditorias. Na segunda parte, estará descrito um projeto complementar realizado de forma concomitante ao estágio, e que consiste na identificação e estudo das não conformidades (NC) mais recorrentes no estabelecimento, na criação de medidas corretivas e na avaliação da sua eficácia. Neste estudo, verificou-se que as NC mais recorrentes estavam relacionadas com os expositores dos produtos. Mediante posterior avaliação, determinou-se que as medidas implementadas foram eficazes, o que conduziu à diminuição de ocorrência das NC presentes no estabelecimento.