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- Optimization of spray drying conditions for lulo (Solanum quitoense L.) pulpPublication . Igual, M.; Ramires, S.; Mosquera, L. H.; Martínez-Navarrete, N.The spray drying of lulo was optimized by using the central composite design of the response surface methodology, to study the effect of inlet air temperature (120-180. °C), arabic gum concentration (0-10% w/w), and maltodextrin DE16.5-19.5 concentration (0-10% w/w) on some product and process aspects. Arabic gum and maltodextrin, more than inlet air temperature, improved the product yield, reduced the hygroscopicity and the water content of the obtained powder, and contributed to the retention of its nutritive and functional properties through an increase in ascorbic acid, vitamin C, total phenol and total flavonoid content and antioxidant capacity. Significant (p. <. 0.05) response surface models were obtained in every case, with the linear terms of solute concentration being the factors that affected the response variables most significantly. The overall optimum spray drying conditions for obtaining lulo powder were 125. °C inlet air temperature, 3% (w/w) arabic gum, and 13.4% (w/w) maltodextrin DE16.5-19.5.
- Desafios 5 - cadernos de trans_formaçãoPublication . Silva, Ana Paula
- High throughput microplate assays for the spectrophotometric study of metal complexes involving Zincon and PARPublication . Ribas, Tânia C. F.; Tóth, Ildikó V.; Rangel, António O. S. S.
- Questões de género em gangues juvenis em Portugal : perspetivas de atores que intervêm no fenómenoPublication . Matos, Raquel; Almeida, Telma; Vieira, Ana
- Falhas do Estado na regulação das parcerias público-privadas no setor rodoviárioPublication . Lopes, Ana Margarida Balseiro de Sousa; Confraria, João; Medeiros, Rui
- O direito de oposição do trabalhador na transmissão da unidade económicaPublication . Simão, Luísa da Cruz Mata Nobre Guedes; Vasconcelos, Joana
- O tratamento fiscal do mecenato social no Direito Português : breves notas sobre a noção de bilateralidadePublication . Brito, Bernardo Vaz Franco de Vieira e; Soares, Cláudia Alexandra Dias
- Uma reflexão sobre : o defeito remanescente e o abuso do direito no cumprimento (defeituoso), sem dolo, do contrato de empreitadaPublication . Azevedo, José Rui Ribeiro de; Gomes, Júlio
- As artes visuais como fator de motivação e autonomiaPublication . Ferreira, Filipe da Costa Martins; Major, João CarlosO presente relatório diz respeito a uma investigação sobre a importância que as artes visuais representam no ensino, particularmente no âmbito da motivação e autonomia do aluno. Este tema surge do diagnóstico de uma turma, na qual foram detetados alunos que demonstravam apatia relativamente à disciplina de educação visual, o que sugere um possível défice de motivação e autonomia. Foram, assim, implementadas práticas educativas, tal como indicadas em estudos científicos, que se julgam potenciar a autoestima, o autoconceito e a autonomia do aluno. No início e no final da intervenção foram aplicados dois questionários para avaliar da eficácia da ação, a um grupo de intervenção (turma 8.4) e um grupo de controlo (turma 8.8.) O espaço de tempo entre os dois questionários foi de noventa dias com treze dias de pausa letiva. A carga horária da disciplina consistiu em cem minutos de aula, concentrados uma vez por semana. Contudo o curto período de tempo da intervenção bem como o grande distanciamento entre aulas talvez tenha contribuído para que não se tenham registado alterações significativas nos índices de autoestima e autoconceito. Fica aberto o caminho para uma ação mais alargada no tempo e, porventura, a inclusão de mais disciplinas, para podermos aferir da validade destas práticas pedagógicas.