Browsing by Author "Cruz, Aritson Jorge da Luz Santos"
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- Study of the bioactive properties of mushroom coriolus versicolorPublication . Cruz, Aritson Jorge da Luz Santos; Pintado, Maria Manuela Estevez; Pimentel, Lígia LeãoA crescente preocupação dos consumidores por questões de saúde tem levado a um progressivo interesse em alimentos funcionais. Além das propriedades nutricionais, os cogumelos têm atraído a atenção do mercado por serem uma potencial fonte de compostos bioativos capazes de desempenhar várias funções no organismo e trazer benefícios para a saúde do consumidor. O Coriolus versicolor é um cogumelo usado na medicina tradicional chinesa que nos últimos anos tem despertado muito interesse entre os investigadores devido às propriedades bioativas demonstradas. Uma vez que a maioria dos estudos se centraram nas propriedades do polissacaropéptido (PSP) e do polissacaropéptido Krestin (PSK) isolados do C. versicolor, o objetivo da presente dissertação é avaliar propriedades bioativas de toda a biomassa do cogumelo, nomeadamente a atividade prebiótica. Para avaliar a atividade prebiótica de C. versicolor, uma amostra de “MRL-Coriolus versicolor biomass” (suplemento alimentar contendo a biomassa de C. versicolor) foi submetido às condições do trato gastrointestinal (TGI), desde a boca ao intestino. A avaliação da atividade prebiótica das da biomassa direta e das frações obtidas da simulação do TGI foi realizada utilizando culturas puras de Lactobacillus acidophilus L10, Lactobacillus paracasei L26, Bifidobacterium longum BG6 e Bifidobacterium animalis Bo. Os dados experimentais mostraram um potencial efeito prebiótico da amostra, observando-se um efeito dependente da estirpe com maior atividade sobre o B. animalis Bo. A fermentação da biomassa de C. versicolor pelo L. paracasei L26 aumentou as concentrações de ácidos orgânicos no meio, em particular de ácido acético. A adesão das bactérias patogénicas ao tecido do hospedeiro é um dos processos chave para a patogénese. O efeito inibitório da biomassa de C. versicolor na adesão de Salmonella enterica (ATCC 13076), Staphylococcus aureus (ATCC 6538) e Escherichia coli (ATCC CRM 8739) à mucina foi avaliado in vitro usando a mucina (tipo II Sigma-Aldrich) como um modelo do muco intestinal. Os resultados mostram um potencial efeito inibitório do substrato especialmente no caso de S. enterica que mostrou uma maior sensibilidade para o aumento da concentração de biomassa. No entanto, são necessários estudos em culturas mistas e em amostras de fezes de forma a avaliar a bioatividade num ambiente que contemple em conjunto complexo da microbiota intestinal. Assim, os resultados demonstram, pela primeira vez, para a biomassa de C. versicolor o potencial prébiótico e anti-adesão de patogénicos, reforçando assim as caraterísticas bioativas já conhecidas para este fungo e abrindo novas aplicações futuras.