Efeito do armazenamento sob vácuo na actividade da PPO e nos compostos fenólicos da cenoura descascada (cv. Nantes)

Rocha, Ada M. C. N.Mota, CatarinaMorais, Alcina M. M. B.2011-10-112011-10-112005ROCHA, Ada M. C. N. ; MOTA, Catarina, MORAIS, Alcina M. M. B. - Efeito do armazenamento sob vácuo na actividade da PPO e nos compostos fenólicos da cenoura descascada (cv. Nantes). In Encontro de Química de Alimentos: Alimentos: Tradição e Inovação, Saúde e Segurança, 7.º, Viseu, Portugal, 13-16 Abril, 2005 - Livro de Resumos e Programa. Viseu: Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico, 2005. p. 230http://hdl.handle.net/10400.14/5971porEfeito do armazenamento sob vácuo na actividade da PPO e nos compostos fenólicos da cenoura descascada (cv. Nantes)journal article